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慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。另外制作时


最大的各式慕斯蛋糕(4张)特点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都须单独与糖打


发，再混入一起拌匀，所以质地较为松软，有点像打发了的鲜奶油。慕斯使用的


胶冻原料是动物胶，所以需要置于低温处存放。更适合老人和小孩。
　　通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果，是用明胶凝结乳酪及鲜


奶油而成，不必烘烤即可食用。是现今高级蛋糕的代表。夏季要低温冷藏,冬季


无需冷藏可保存3-5天
。　　1.慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化；
　　2.制作慕斯最重要的是胶冻原料如琼脂、鱼胶粉、果冻粉等，如今也有专门


的慕斯粉了；
　　3.另外制作时最大的特点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都须单独与糖打发


，再混入一起拌匀，所以质地较为松软，有点像打发了的鲜奶油。慕斯使用的胶


冻原料是动物胶，所以需要置于低温处存放。


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