大盘鸡是新疆的特色菜肴，大约起源于八十年代末期，俗称新疆大盘鸡。新疆大盘鸡色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细，而且经济实惠，亲朋聚会食用尚家。大盘鸡主要借鉴于“烧、炒、闷、煮、炖” 这几种技术，配上土豆块，加入麻辣佐料，深受北方人的口味！