水分保持剂在面包生产中的使用：

　  在面包生产工业中，可用其非传统类型的物质作为生面团的改良剂。可用水胶态树胶来改善生面团的持水容量和改善生面团及焙烤产品的其他性质。鹿角藻胶、羧甲基纤维素、角豆胶和甲基纤维素都是发酵工业中较有用的水胶体。已发现甲基纤维素和羧甲基纤维素不仅可阻止面包老化和陈化，而且还能阻止面包在贮藏期间水分向面包表面迁移。

  诸城市锐锋食品有强大的肉制品技术后盾，有三十多年的肉制品工程师，可为企业解决生产中遇到的一些疑难问题。同时也可为新上企业设置厂房，规化生产布局。请肉制品的同仁与我公司常期合作，带来事业上的双赢。（所售产品公司常年包物流，包工艺）

   水分保持剂是诸城市锐锋食品有限公司生产的添加剂之一.

 人类将复配水分保持剂应用于肉制品和水产品加工，已有200多年的历程，中国系统研究应用复配水分保持剂始于20世纪70年代末。复配水分保持剂的作用机理在于，提高产品中蛋白子的离子强度、改变产品的PH值、螯合产品中的金属离子、解离产品中的肌动球蛋白。复配水分保持剂的作用主要是，提高产品的水分持有率、改善色泽和口感等。

    水分保持剂在肉类制品加工中的作用：       水分保持剂在肉类的制品中可保持肉的持水性，增强结着力，保持肉的营养成分及柔嫩性。提高肉的持水性的机理性为：①提高肉的PH，使其偏离肉蛋白质的等电点（PH5.5）。②螯合肉中的金属离子，使肌肉组织中蛋白质与钙、镁离子螯合。③增加肉的离子强度，有利于肌肉蛋白转变为疏松状态。④解离肌肉蛋白质中肌动球蛋白。