1、盐渍海参物性学与相关标准研究 

　　海参以其较高的营养和药学价值被列为“海产八珍”之一。本文以刺参为研究对象，进行了以下几方面的研究：1)几种海参原料营养成分、质构及物性学特征比较。不同种类刺参原料蛋白质含量差异较小，以梅花参含量最高，高达56.65％，其他种类的干刺参蛋白含量均在50％以上。不同种类刺参中钙、钾、镁、钠四种人体必需常量元素的含量都较为丰富，含量分别在0.2％～0.6％、0.1％～0.3％、0.16％～0.8％、1.02％～3.32％之间。不同种类刺................共65页

2、海参微波/冻干联合干燥工艺与机理

　　引入了基于冻干的联合干燥手段加工海参，来代替传统的冷冻干燥技术，实现高品质、低能耗的干燥。为了缩短传统冷冻干燥的时间，采用了冻干.真空微波分段联合干燥技术。发现联合干燥的海参在产品品质方面接近冷冻干燥产品，同时可缩短冷冻干燥时间约40%；发现转换含水率对分段联合干燥过程的影响最大；通过响应面分析方法给出了联合干燥的具体操作工艺参数；联合干燥方式是一种可以替代传统冷冻干燥来加工海参的新技术，这项技术也非常适合现................共54页

3、纳米银涂膜液制备与其在海参低温干制品中的应用 

　　海参，属棘皮动物门海参纲物种，含有多种生物活性物质，营养极为丰富。活海参离开海水几小时后就会在自溶酶的作用下自溶消失，因此运输和储存非常困难，市面上销售的都是一些经过各种方式加工的干海参。传统的海参加工方法都会使海参大部分营养物质损失，冻干可以保全海参丰富的营养成分和生物活性物质，因此被认为是目前最好的加工方法。但是冻干过程对微生物的杀灭作用不大，而且冷干产品吸水性强，因此低温干制品在贮藏过程中微生物容易超标。本研究先将海参纳米银涂膜，然后微波冻干，将海参微生物控制在安全范围之................共48页

4、超高压处理海珍品保鲜研究

　　利用超高压技术，选择具有较高附加值的海珍品(牡蛎、海参)进行超高压保鲜实验，按照灭菌-钝酶-保鲜-品质影响的思路，系统全面地研究了超高压处理海产品的保鲜效果。具体工作与结果如下：(1)以牡蛎、海参为研究对象，参照食品卫生标准，考察超高压影响因素对微生物指标变化的影响，结果表明压力越高菌落总数的灭活率越高，延长保压时间、升高处理温度能一定程度上提高灭菌率，而保压方式对灭菌率的影响不明显；并对超高压处理后残存菌落的再生长情况进行了研究，结果表明超高压能有效抑制残存菌落的再生长，压力越高抑制 ................共62页

5、海参干燥动力学的研究

　　在考察海参干燥前不同预处理方式、不同干燥方式与条件下的干燥动力学、干海参的复水品质相结合的基础上进行的,顺应了现代化海参干燥技术的发展趋势,将为海参的标准化生产提供依据。1.为了确定生产淡干海参和盐渍海参的预处理条件,对不同的预处理条件下海参的热风干燥特性、海参的收缩特性和复水品质进行比较。结果表明:海参的收缩系数随干燥温度的上升而增大,同一温度下盐渍海参大于淡干海参的收缩系数;不同预处理条件下,海参经历的降速干燥阶段的特点不同;使用过饱和盐溶液煮沸处理会延长海参干燥时间、使海参复水品质 ................共41页

6、海参的物性学研究与加工工艺探讨

　　对鲜活和三种不同加工条件下(加热、水发和即食)海参质构特点及其流变学特性进行了研究。第一章主要研究了鲜活海参的基本组成成分以及海参胶原蛋白的提取及部分生化性质。研究结果表明,鲜活海参的含水量高达91.44%,胶原蛋白含量约占粗蛋白的74.15%。低温提取得到了胃蛋白酶促溶的酸溶性胶原PSC,SDS-PAGE凝胶电泳发现,PSC为典型的胶原蛋白,由三条相同的类α1链组成。利用组织学染色技术观察鲜活海参的组织构造及质构特点,质构仪对海参的流变学参数(E0、E1、τ1、η1和破断力)进行了定量研究,从本质上揭示鲜活海参的质构特点和流变学特征 ................共40页

7、干海参质量评价关键指标的研究

以刺参为研究对象，进行了以下几个部分的研究：1、研究了干海参外源性总糖的检测方法。研究比较确定了提取溶剂、乙醇浓度、提取温度、提取时间和料液比。最终确定最佳的干海参总糖提取条件为：称取1g样品，加入50mL80%的乙醇溶液，40℃水浴震荡提取1小时。利用苯酚-硫酸法进行测定。该外源性总糖的检测方法线性范围为0-80mg/L；检出限为1.16μg/mL；测试液在1h以内稳定性良好；方法精密度满足实验需求，相对标准偏差在2%以内；以淡干和盐干海参为本底，样品加标回收率在82.97%~98.68%之间，相对标准偏差为1.38%~3.45%。该方法可以有效区分掺糖干海参。考虑到实验误差和加工方式不同，建议将外源性总糖含量大于3%的干海参判定为掺糖干海参。2、研究了干海参复水 ................共45页

8、海参、扇贝和牡蛎的加工特性及其抗氧化活性肽的研究

针对海参、扇贝及牡蛎三种海珍品在加工过程中的特殊性,重点研究海参、扇贝在热加工过程中以及牡蛎在真空冷冻干燥过程中,其组成、组织结构及质构特性的变化；同时,针对原料富含蛋白质的特点,研究海参及牡蛎抗氧化活性肽。主要研究工作如下： (1)为明确热加工过程中海参体壁胶原蛋白结构的变化情况,分别采用紫外光谱和SDS-PAGE分析60-100℃加热过程中酶促溶性胶原蛋白(PSC)的变化。结果表明：随着温度的升高,海参体壁胶原蛋白的三螺旋结构逐渐被打开,导致其在232 nm附近紫外吸收强度逐渐增加；电泳检测α链基本完全降解所需时间逐渐缩短 ................共54页

9、海参加工存贮适宜温度条件的研究

以海参干燥热动力学理论为基础,通过实验以温度为研究对象,确定海参加工及贮存过程中的适宜温度。[方法] 1.海参加工流程适宜温度控制的研究 以海参热干燥动力学理论为基础,通过实验确定并表征其相关动力学参数,研究了市场上常见的盐渍海参的热干燥动力学特性。在测定海参干燥曲线的基础上,按照热动力学理论测算海参体内水分有效扩散系数和活化能,并建立6种不同的干燥数学模型,模拟海参干燥过程,最终通过统计分析,确定适宜的干燥温度。2.海参贮存过程适宜温度控制的研究 为确定适宜海参的贮存条件,试验采用重量测定法(等蒸汽压测定法),在室温25 ................共38页

10、海参肽的酶法制备工艺及抗疲劳活性研究

以鲜海参为原料,研究了利用复合胰蛋白酶水解制备海参肽的工艺,并通过超滤和高效液相色谱相结合的方法测定了海参肽的分子量分布,最后对所得海参肽进行了抗疲劳活性研究。在酶解工艺优化的研究中,从反应体系的pH、底物浓度、加酶量、反应时间和温度等因素着手,以多肽得率为指标,研究了复合胰蛋白酶酶解海参蛋白的最佳条件,然后在最优酶解条件下酶解制得了海参肽的粗品。同时,从综合利用海参营养成分的角度考虑,分离纯化出了海参多糖。实验结果表明:在不调节体系pH的条件下,复合胰蛋白酶酶解海参蛋白的最佳酶解条件为:底物浓度1%,加酶量8000U/g,酶解温度50℃,水解时间2h。在此条件下进行酶解,多肽得率可以达到34.26%。将粗多糖分离纯化后,以鲜品海参的重量计,多糖得率 ................共40页

11、一种食用海参胶的研发与利用

以海地瓜为实验材料，开发了一种全营养浓缩食用海参胶，优化了海参胶的制备方法与工艺参数，并以全营养浓缩海参胶为原料开发了两种海参胶产品，优化了产品的生产工艺及工艺参数。主要研究内容与结果如下：1、海参胶制备工艺研究与工艺优化。采用了常压碱法与高压法两种方法制备海参胶。对于常压碱法工艺，前处理最优条件为以料液比为1:8、质量分数5g/L的NaOH溶液浸泡3h、体积分数为0.1%HCl溶液浸泡0.5h。在提取过程中，等温分次提取时海参胶得率较高，提取最优条件：在80℃下，料液比为1：6，提胶4h，共3次，得率可以达到43.29%，粘度为65.43mPa.s；变温分次提取时可兼顾得率与粘度，提取条件为第一道胶在60℃下提胶6h，第二道胶在70℃提胶4h，三道胶在80℃ ................共42页

12、明胶--结冷胶复配体系的研究及其在即食海参产品中的应用研究

采用TPA方法分析了一种以明胶为主体的明胶-结冷胶复配体系的凝胶特性；采用动态流变学方法测定分析了结冷胶对明胶-结冷胶复配体系凝固温度和熔化温度的影响；研制了一种以明胶-结冷胶复配体系为凝胶剂的即食海参冻产品，通过感官评定、质构分析、蛋白质变化测定及组织切片方法对其在25℃下贮藏时海参的品质变化进行了分析，探讨了明胶-结冷胶复配体系对海参贮藏品质的影响。对明胶-结冷胶复配体系凝胶研究表明，随着结冷胶浓度的增大，复配胶硬度上升，脆性增大而弹性则没有明显变化，复配胶内聚性则随结冷胶浓度的增大先上下降而后上升。进一步 ................共62页

13、食品超高压保鲜技术理论及实验研究

在独立设计超高压实验设备的基础上,进行了以海参为基质的超高压灭菌实验、海参和芦笋的超高压保鲜实验,探讨了能够有效延长海参和芦笋保鲜期的工艺,为超高压处理海产品和蔬菜的实用化奠定了基础。设计了一种结构简单、安全可靠、造价低廉的小型超高压实验装置。该装置便于操作、性能稳定,能够进行超高压食品处理的实验研究。重点研究了超高压设备两个重要组成部分——超高压筒体和增压器。以海参样本中菌落总数、大肠杆菌、溶血性链球菌、霉菌和酵母的残余量为衡量指标,通过实验,研究了超高压处理对海参中微生物的影响,以及不同加工路线对海参中细 ................共42页

14、具有分级功能的海参加工线
15、海参酱油及其制作方法
16、海参营养液及其制法
17、海参冻干粉的制作方法
18、一种海参系列产品及其加工方法
19、海参奶及其制备方法
20、纳米级海参制品及制作方法
21、冻干水发海参及其汤包的制作方法
22、一种海参营养酒及其制作方法和应用
23、海参酒及其制备方法
24、一种海参补酒
25、即食海参食品及其制备方法
26、一种海参全粉食品及其制备方法
27、富含海参粘多糖食品及其制备方法
28、中低温液压加工海参的方法
29、一种纯天然海参浆及其加工方法
30、一种发酵型海参营养素制品及其制备方法
31、罐装海参及其加工方法
32、人造海参及其制造方法
33、海参多糖的制备方法
34、海参罐头
35、海参糖果及生产方法
36、海参多糖制剂
37、一种干制即食海参及其制备方法
38、海参营养食品及其制备方法
39、鲍鱼、海参、海胆营养液及其制造方法
40、一种海参酱油及其制作方法
41、海参蜂王浆及其制备方法
42、一种干海参及其加工工艺
43、冻干水发海参及其汤包的制作方法
44、一种海参口服含片的生产方法
45、红烧海参罐头
46、酿扒海参方便食品的制造方法
47、一种仿生海参的制做方法
48、适用于商品化生产的人造海参制造技术
49、鲜味海参方便食品的制造方法
50、海参保健酒及其制作方法
51、一种海参制品及生产方法
52、一种全海参胶囊及其制作方法
53、海参营养液
54、一种海参酶解液系列产品及其加工方法
55、保健海参罐头
56、一种海参超细粉体的制备方法
57、海参片及其制备方法
58、海参糖及加工方法
59、海参酒及其酿造工艺
60、酶水解海参的方法及其产品
61、海参的加工方法
62、无营养流失的海参干品及其加工方法
63、无营养流失的海参鲜品及其加工方法
64、一种干海参的加工方法
65、即食鲜海参的加工方法
66、一种用鲜海参生产冻干海参粉的方法
67、一种用鲜海参生产冻干海参的方法
68、一种加工海参获得两种制品的方法及其制剂
69、微型海参罐头制作方法
70、一种即食纯鲜海参罐头及制作方法
71、一种海参冻干粉的制备方法
72、测定海参中多糖含量的方法
73、海参活性素软胶囊制备方法
74、一种海参粉
75、一种含有海参、冬虫夏草的保健制品
76、冻干海参、全海参胶囊及海参粘多糖胶囊的制备工艺
77、一种海参营养保健酒及其配制方法
78、富含海参粘多糖食品及其制备方法
79、富含海参粘多糖食品及其制备方法
80、富含海参粘多糖食品及其制备方法
81、海参口服液的生产方法
82、海参精营养调味素及其制备方法
83、一种含有凝胶状汤汁的海参罐头及制作方法
84、一种海参活性物质冻干速溶粉的提取方法
85、利用海参加工废液制备海参皂甙的工艺方法
86、一种保持海参活性的即食海参及其制作方法
87、原味即食海参及其生产方法
88、一种纯干海参的制作方法
89、海参制品及深加工方法
90、海参营养醋
91、海参精
92、海参营养酱油
93、自玉足海参中提取玉参多糖的方法,该玉参多糖及其药物用途
94、即食海参颗粒制做方法
95、海参制品及其制备方法
96、即食海参及其制作方法
97、海参干制的方法及其制备的干海参
98、一种即食海参的制备方法
99、冻干即食鲍鱼与海参各自加工工艺和产品及超薄切割机
100、蜜酱海参的制作方法
101、一种海参食品的制备方法
102、一种海参乳品及其制备方法
103、一种海参营养素及其生产方法
104、浓缩即食海参制品的加工方法
105、一种海参和鲍鱼活性锌硫蛋白的提取生产工艺
106、海参活性物质作为药物或保健品的应用
107、一种水发海参的方法
108、一种蜂蜜海参及其制作方法
109、一种自体带有标示的干海参制品及其加工方法
110、海参啤酒及其制备与鉴别方法
111、海参健胃组合物及其制备方法
112、绿茶刺海参及其加工方法
113、海参汤圆
114、一种海参活性多肽钙、锌蛋白的生产方法
115、海参菜肴及其制作方法
116、新型的海参保鲜加工方法
117、海参油的制造方法
118、一种海参加工方法
119、利用海参煮汁提取海参多糖等多种活性成分的方法
120、活海参熟加工固定夹
121、黑乳海参多糖提取方法及其在医药领域中的应用
122、一种活性海参粉的加工方法
123、药膳海参食品
124、一种低温超高压冻干微粉技术加工鲜海参(海参肽、海参多糖)的含乳饮料及其制备方法
125、一种含低温超高压冻干微粉技术加工鲜海参(海参肽、海参多糖)的牛奶及其制备方法
126、低温超高压冻干微粉技术加工鲜海参的方法及应用
127、一种海参胚胎营养冻干粉的制备方法
128、一种保健营养即食海参的制备方法
129、高压速冷加工海参的方法
130、一种海参提取物及其制备方法
131、海参冻(酱)及其制品和制备方法
132、海参海龙口服液及其制备方法
133、海参乳和海参乳饮料及其制备方法
134、速溶海参冲剂及其制作方法
135、海参全营养酒及其制作方法
136、一种营养早餐海参及其制备方法
137、一种加工海参用添加剂及加工海参的方法
138、一种即食自热海参的制备方法
139、方便菜肴鲜海参煲汤
140、利用海参煮制液制成的海参奶
141、海参保鲜技术
142、一种水发海参的加工方法
143、纳米级海参制品及制作方法
144、一种海参粥罐头及其制备方法
145、一种海参酒的制备方法
146、一种海参果冻及其制备方法
147、海参精华素及其制备方法
148、复方海参糖肽口服液
149、海参活力乳饮料及生产方法
150、盒装海参快餐食品
151、一种韧皮、砂质海参的涨发加工方法
152、果味海参片及生产方法
153、海参复合营养食品及其的制备方法
154、海参胶原、胶原蛋白的提取方法
155、一种海参的发制方法
156、气体射流冲击海参干燥方法与装置
157、海参膨化脆片的生产方法
158、一种调味即食海参的加工方法
159、一种海参粉生产方法
160、超压海参奶及加工方法
161、一种超声波萃取海参活性液体的方法
162、一种淡干海参的制备方法
163、海参卵营养品及其制备方法
164、一种海参保健茶
165、海参保健食品及其制备方法
166、一种即食风味海参的制备方法
167、一种海参及海参制品中海参多糖含量的测定方法
168、一种海参豆奶及其制备方法
169、袋装即食海参新型包装方法
170、营养强化型高活性海参产品及其制备方法
171、一种海参养生奶的生产工艺
172、一种海参肽功能食品及其制备方法
173、一种可直接食用的生海参的制作方法
174、利用海参加工废液提取海参多糖的方法
175、一种提取海参煮汁中多糖等多种活性成分的方法
176、海参(鲍鱼)即食品及制备方法
177、一种海参肠香精的制造方法
178、一种海参肠酱及其制造方法
179、一种海参酸牛奶及其制备方法
180、一种海参的做法
181、一种阿胶海参制品及其制备方法
182、一种海参肠多肽胶囊的制备方法
183、一种海参营养液的制备方法
184、利用超声波酵解生产海参原液的方法
185、一种海参的加工方法
186、超高压干海参的制备方法
187、超声波萃取海参原液的方法
188、海参产品的加工方法
189、一种海参肽微丸及其制备方法
190、一种纳米海参蜂王浆的制备方法
191、海参玫瑰酒及其制备方法
192、中药海参养生膏及其制法
193、一种海参制品及其制备方法
194、一种海参胶囊的制备方法
195、一种海参精华西式火腿及其制备方法
196、一种低分子量海参多糖的制备方法
197、一种富钾海参及其制备方法
198、海参油制品及其制备方法
199、一种小分子海参粉及小分子海参粉胶囊
200、一种去除海参表面角质层的方法
201、一种海参蓝莓保健酒及其加工方法
202、一种海参冷冻保鲜的方法
203、干海参制备方法
204、活性海参的制作工艺
205、从海参加工废弃液中回收蛋白质及粗多糖的方法
206、即食海参及其制备方法
207、即食海参及其制备方法
208、一种海参口服液及其加工方法
209、一种从海参煮汁中提取海参油的方法
210、一种海参多肽及其制备方法与应用
211、海参速食汤
212、即食海参制作工艺
213、干海参的分子生物学鉴别方法
214、一种清汤海参罐头及其制作方法
215、海参营养粥的制作方法
216、一种胶原蛋白稳定的即食海参的制作方法
217、一种海参卵营养品的加工方法
218、一种营养海参及其制备方法
219、海参前处理预检工艺及其设备
220、一种适于连续生产的清洗鲜活海参的方法及设备
221、一种海参连续式蒸煮的方法及其设备
222、海参前处理整形工艺及其设备
223、一种海参前处理机械加工工艺及其相应设备
224、三宝海参酒及其加工方法
225、一种东海海参的脱皮方法
226、一种东海海参的加工方法
227、一种用于制造即食海参的配料及制备方法
228、海参多肽胶囊的制备方法
229、海参多肽的制备方法
230、海参活性物质制品的制备方法
231、海参营养食品的制备方法
232、一种含有汤汁的即食海参及其生产方法
233、一种海参滋补食品及其制作方法
234、海参八宝粥及其制法
235、一种水解速溶海参及其制备方法
236、即食海参的制备方法
237、海参壳聚糖胶囊及其制备方法
238、海参饮料及其制作方法
239、一种人造海参及其制造方法
240、海参氨糖
241、一种海参生物酒的制备方法
242、海参或鲍鱼真空过热蒸汽干燥系统及其工艺
243、一种滋补养生海参食品及其加工方法
244、一种玉足海参糖胺聚糖的提取方法
245、鲍鱼、海参炖煮装置
246、鲍鱼、海参分选装置
247、鲍鱼、海参自动清洗装置
248、鲍鱼、海参连续速冻机
249、一种适于连续生产的鲜活海参清洗设备
250、一种海参蒸煮设备
251、海参或鲍鱼真空过热蒸汽干燥系统
252、一种MHz、.kw微波干燥海参设备
253、一种营养海参药酒
254、一种胶原蛋白稳定的即食海参的制作方法
255、玉足海参多糖的制备方法
256、一种膨化海参的加工方法
257、一种海参蓝莓速溶颗粒及其加工方法
258、一种海参酒及其酿造工艺
259、盐析萃取海参中有效成分的方法
260、制备发酵型海参蓝莓保健酒的方法
261、海参原汁回融方便炖品及其制备方法
262、海参炖品含片及其制备方法
263、海参保健酒及其制备方法
264、海参营养保健酒及其制备方法
265、从海参加工液中提取海参粘多糖及制备速溶冻干粉的工艺
266、一种海参花罐头及其制作方法
267、海参脯的制作方法
268、一种海参保健食品及其制作方法
269、纳米海参酒及其制备方法
270、鲜藕海参胶食品及其制作方法
271、一种利用海参蒸煮废液提纯浓缩液酿制的酱油及酿制方法
272、即食海参生产工艺
273、海参的切片加工技术
274、海参多糖的制备方法
275、一种海参食品及其制作方法
276、海参膏及其制备方法
277、一种可常温保存的即食海参的制备方法
278、一种海参复方制品、制法及其在使用中的剂型
279、复方海参制剂及其制备方法
280、运用真空冷冻干燥技术生产海参切片的方法
281、海参皂苷及其制备方法、在食品药品中的应用
282、一种保持海参完整性和弹性的罐头加工方法
283、原生态活体海参保鲜盒
284、一种干制即食海参的方法
285、一种海参桂元红糖膏滋及其制备方法
286、一种海参生物酒及其酿制工艺
287、一种全营养海参生物酒的制备方法
288、一种海参胶囊的制备方法
289、海参保鲜处理方法以及由该方法处理所制备的海参
290、薄片状干海参,制备方法,包含其的药品,保健品及应用
291、一种充氮气即食海参的制备方法
292、一种东海海参的快速脱皮方法
293、一种即食鲜海参的制作方法
294、海参调味汁及其制备方法
295、干制海参的泡发方法
296、一种即食海参制品的生产工艺
297、一种海参复水过程控制系统
298、真空冻干海参加工工艺
299、利用海参漂烫液制取海参糖蛋白的方法
300、掺糖干海参的鉴别方法
301、一种干海参中外源性总糖的提取方法
302、海参药膳罐头
303、一种鲜活海参的处理方法
304、一种全营养即食鲜海参及其制作方法
305、海参胶,其制备方法,包含其的药品,保健品及应用
306、一种海参肽的提取方法
307、冻干技术加工海参、鲍鱼能够即食的一种方法
308、海参肽提取液的生产方法
309、秘制海参粉的生产方法
310、海参饮片加工技术
311、秘制海参胶囊的生产方法
312、海参水煮液冻干粉的制备方法
313、一种即食海参的加工方法
314、一种海参即墨老酒的酿造工艺
315、一种从活海参直接加工成即食海参的工艺
316、一种冻干即食速溶海参汤的加工方法
317、一种海参脂的提取方法
318、一种常温即食海参软罐头的制作方法
319、一种复合海参粉及其制备方法
320、一种药膳即食海参的加工方法
321、一种包装类海参产品的防腐保鲜方法
322、一种海参脂质制剂及其制备方法
323、一种无盐纯净干海参的制备方法
324、一种提高海参加工品相的方法
325、一种速享活海参的制作工艺
326、一种免发冻干海参的加工方法
327、一种海参干制方法
328、盐渍海参的制备方法
329、高压海参的制作方法
330、一种新型海参加工设备
331、一种去除海参腥味的处理方法
332、原味海参及其加工方法
333、一种快速复水的干海参制作方法
334、一种即食海参制作方法
335、干海参自动泡发机及干海参泡发方法
336、一种从活海参直接加工成即食海参的工艺
337、海参低温真空加热蒸煮方法