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中华传统美食:胡辣汤
河南胡辣汤的来源大多是民间传闻,有说周代、有说三国、有说宋代、亦有说明代的。因为其主料胡椒自唐代才传入中国,故其产生的上限不应早于唐。
其中宋代一说较为可信,糊辣汤因是民间小食,典籍很少有涉及的。糊辣汤的原先应该是酸辣汤和肉粥,按《太平惠民和剂局方》在宋代流传甚广来看,在食物里加入辛温香燥药物,孙大妈小吃培训学校估计是当时的社会潮流,因此糊辣汤在这两种食物的基础上进行改进而成的。
取酸辣汤的醒酒、消食的功用,加入肉类恐怕是为了适应更多层次人众的口味和补气补虚,再辅以生姜、胡椒、八角、肉桂等调料辛香行气,舒肝醒脾。故此河南糊辣汤的主要口味是酸和辣故此。待到金元时期,中原动荡,长江以北的河山多沦于狄夷之手(此处为行文,对少数民族同胞没有偏见)。孙大妈快餐技校北宋定都开封,商品经济有了长足发展,而民间小吃也随之兴盛,花样百出。《太平和惠民剂局方》等当时流行的医药著作都认为,在食物里加入辛温香燥药物有益行气,故辛辣味食品颇为流行。孙大妈小吃培训一种结合了具有醒酒消食功效的酸辣汤的肉粥,成为胡辣汤的雏形。孙大妈小吃培训技校 地址:德州市平原县五中西侧向南800米即到