鼠尾草常常栽培来做为厨房用的香草或医疗用的药草，有时也被称为庭园鼠尾草、厨房鼠尾草、达尔马希亚鼠尾草。在南欧，有时候也会种植一些和鼠尾草类似的植物，来做为香草与药草使用，这些和鼠尾草同属的植物常会和真的鼠尾草弄混淆。

鼠尾草药用鼠尾草，亦称洋苏草、普通鼠尾草(common sage)或庭院鼠尾草(garden sage)。唇形科(Lamiaceae)多年生芳香草本植物，学名为Salvia officinalis。原产于地中海地区。乾叶或鲜叶用作多种食物的调味料，特别是用于香肠、家禽和猪肉的填料。

植株灌木状，高约60公分(2尺)。叶片广椭圆形，具短绒毛，灰绿至白绿色，粗糙或具细皱。花有紫色、粉红色、白色或红色，因品种而异。有香气、稍具刺激性。用其叶片泡的茶，很久以来一直用作为补药。中世纪欧洲认为鼠尾草能增强记忆和增进智慧。香精油的含量最高可达2.5%，基本成分是酮(C10H16O)和冰片(C10H18O)。药用鼠尾草的许多种及变种在世界许多地区野生或栽培。达尔马提亚鼠尾草受到高度评价，味芬芳而有刺激性，微苦。鼠尾草属(Salvia)的其他一些种类也常俗称鼠尾草。

鼠尾草国内分布：产浙江，安徽南部，江苏，江西，湖北，福建，台湾，广东，广西；生于山坡、路旁、荫蔽草丛，水边及林荫下，海拔220—1100米。

国外分布：日本也有。模式标本采自日本。中国植物志：66:179

最低海拔：500

最高海拔：1600

鼠尾草花语：

1. 鼠尾草（Sage）

花语：家庭观念

喜欢此花的你重视贞节，为人光明磊落，是个正人君子型的人。你热爱家庭，具有知性的一面；而且极具创造力，被你爱护的人可享有十足的安全感。你为了达到自己的理想，不惜消耗时间和体力，属于大器晚成。

2. 白色鼠尾草 -- 精力充沛

紫色鼠尾草 -- 智慧

红色鼠尾草 -- 心在燃烧

蓝色鼠尾草-- 理性

‘新篇章玫红’林荫鼠尾草 Salvia ×nemorosa ‘Dimension Rose’

‘雪山’鼠尾草 Salvia ×nemorosa ‘Schneehügel’

‘蓝山’林荫鼠尾草 Salvia ×nemorosa ‘Blue Hill’

天蓝鼠尾草 Salvia uliginosa

超级鼠尾草 Salvia superba

墨西哥鼠尾草 Salvia leucantha

该种鼠尾草具特殊的异株克生现象

凤梨鼠尾草 Salvia pineapple sage

深蓝鼠尾草 Salvia blue ansie sage

秋日鼠尾草 a autumn Salvia

粉萼鼠尾草 Mealycup Salvia

墨西哥灌丛鼠尾草(墨西哥鼠尾草) Mexican bush Salvia

鼠尾草　鼠尾草属植物的花，尤其是其雄蕊，已高度专化。它除花色鲜艳、具蜜腺、花粉粒表面粗糙等一般特征外，还具有二唇形花冠，下唇成水平伸展等适应虫媒的特征，尤其是其雄蕊对虫媒传粉适应非常巧妙。其上唇下有2枚雄蕊和1个花柱，雄蕊结构特殊，成为活动的杠杆系统，二雄蕊的药隔延长成杠杆的柄，上臂长，顶端各具一发达的花粉囊，下臂短，花粉囊退化成薄片状，花丝与延长药隔连接处具关节，为杠杆系统的支点。2雄蕊的薄片状下壁常顶端联合，遮住花冠管的入口。当蜜蜂前来采蜜时，它先停留在下唇上，然后头部推动雄蕊的薄片钻进花冠管深处吸蜜，根据杠杆原理，上部的长臂向下弯曲，使顶端的花药接触到蜜蜂背部，花粉便散落在昆虫背上。而此时花雌蕊尚未成熟，且柱头未伸长而不能达到蜜蜂背部，不可能自花传粉。当昆虫访向另一朵花时，此时雌蕊已经成熟，且花柱以伸长，柱头正好达到昆虫背上，完成授粉

栽 培 : 日照充足通风良好，排水良好的沙质壤土或土质深厚壤土为佳，有利生长。种子直播，每穴3-5粒，发芽一周後或获株高达5-10CM时须疏苗。间距20-30CM。成株后可再次疏剪，增加距离，生长的较旺盛 。不同品种的鼠尾草需要的光强度不尽相同，在栽培前需多加确认及了解。

鼠尾草干燥后的气味浓厚，一般常被用于煮汤类或味道浓烈的肉类食物时，加入少许可缓和味道，掺入沙拉中享用，更能发挥养颜美容的功效 花可拿来泡茶，散发清香味道，可消除体内油脂，帮助循环，具防腐、抗菌、止泻的效果，含雌激素，孕妇应避免使用。

意大利人将鼠尾草用来制作面包和浸泡油，作为健康饮食的一部分；它的独特风味，不但去除肉类的腥味，还能够分解脂肪，加在香肠、腊肠类食品中具有良好的杀菌和防腐效果。

欧洲的传统医院使用鼠尾草精油来消毒病房，由于它有促进荷尔蒙运作的功效，所以妇女们在生产后会用鼠尾草来减少母乳分泌。抗老、增强记忆力、安定神经、明目，缓和头痛及神经痛。

【来源】

药材基源：为唇形科植物鼠尾草的全草。

拉丁植物动物矿物名：Salvia japonica Thunb.

采收和储藏：夏季采收，洗净，晒干。

【原形态】鼠尾草，一年生草本，高40-60cm。茎直立，四棱形。茎下部叶为二回羽状复叶；叶柄长7-9cm；叶片长6-10cm，宽5-9cm。茎上部为一回羽状复叶；此短柄；顶生小叶披针形或菱形，长可达10cm，宽3.5cm，先端渐尖或尾尖，基部长楔形，边缘具钝锯齿，侧生小叶卵圆状披针形，近无柄。轮伞花序，每轮2-6花，组成伸长的总状花序或总状圆锥花序；苞片及小苞片披针形；花梗短，被柔毛；花萼筒形，二唇形；花冠淡红、淡紫、淡蓝至淡白色，冠筒筒状，冠檐二唇形，上唇椭圆形，下唇3裂，中裂片较大倒心形，边缘有圆齿；发育雄蕊2，外个，花丝短；花柱外伸，先端呈不相等2裂。小坚果椭圆形，褐色，光滑。花期6-9月。

【生境分布】

生态环境：生于山间坡地、路旁、草丛、水边及林荫下。

资源分布：分布于江苏、安徽、浙江、江西、湖北、福建、台湾、广东、广西等地。