成本核算： 做猪肉丸、牛肉丸、鸡肉丸、鱼丸、虾丸等，可用冷库里或肉类加工厂分割剩下的碎肉（几乎没有用成品大块肉做丸子的），也就是说不成大块的碎肉或碎鱼，碎虾，这种剩料要比成品料的价格至少低一般或三分之二，从而降低了做肉丸的成本。以一斤猪肉为例：如果从肉类加工厂买回的小块碎肉约5元/斤，按配方比例掺入面粉、鸡蛋和香精，如果一斤肉做成2斤丸子，每斤肉丸可售价12元。如果做成3斤肉丸，每斤肉丸售价9元，如果做成4斤每斤可售价6元，如果做成6斤肉丸售价更低。总之掺入的面粉越多，成本越低，售价越低，用来满足不同层次的人群消费。加工丸子，利润大，利润可高达二分之一，销路好，四季皆宜。