生煎包是流行于上海、浙江，江苏及广东的一种汉族传统小吃，简称为生煎，由于上海人习惯称“包子”为“馒头”，因此在上海生煎包一般被称为生煎馒头。特点：皮酥、汁浓、肉香、精巧。轻咬一口，肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。原为茶楼、老虎灶（开水店）兼营品种。馅心以鲜猪肉加皮冻为主，20世纪30年代后，上海饮食业有了生煎馒头的专业店，馅心花色也增加了鸡肉、虾仁等多种品种，现已被广大的消费者所喜爱

苏州味正轩生煎包培训

1.上海生煎包特色原材料及设备的选择、采购

2、生煎皮冻的制作

3、生煎肉馅的制作

4、生煎面皮的制作

5、生煎包的制作

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