厂商 :沂水鲁醉坊洞藏酒业有限公司
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新酒在贮存过程中,其酒体的本身在发生很多变化:
酯化作用:酒中含有很多的香味成分,现在通过仪器检测 5年洞藏白酒加工,浓香型酒中有800多种香味成分,酱香型酒中有1000多种 洞藏白酒,其主要的香味物质是酸、酯、醇类 50年洞藏白酒,酸类和醇类反应生成酯类,这个反应是十分缓慢的 山东洞藏白酒生产,所以必须通过一定时间的贮存才能完成。
由于洞穴具有冬暖夏凉的自然特性,对净化酒体、增加酒体的柔绵度相当重要。洞和地窖不一样,洞内空气流通,而地窖则是闭风的。洞的四壁是岩石,而地窖大部分是土壤。岩石蕴含丰富的水份,更适合各种微生物生长。