牛肉汤才是兰州牛肉面的精髓。汤色的清亮醇香，是一碗兰州拉面俘获你芳心的开始。除此之外，汤中的其它配料，量虽不多，却也暗藏乾坤，不容小觑。萝卜被切成规规矩矩的扇形薄片，三五片漂浮在汤头，纹理清晰可见。不似一般的萝卜炖牛腩、羊肉萝卜汤把萝卜炖得软嫩入味，入口即化，兰州拉面中的萝卜片，入口得留存一丝萝卜的清脆感，兰州拉面加盟哪个牌子好、甜辣味，在大口吃面大碗喝汤之时，兰州拉面加盟哪个牌子好，这一片略带脆生的萝卜，去油解腻，清新袭人，兰州拉面加盟哪个牌子好。比萝卜片更薄的是牛肉片，被师傅的大刀片得极薄，薄得被汤头的油脂烫得几近透明，舒舒展展地铺上拉面上，既营造出一种丰盛扎实之感，也造就了一碗兰州拉面的廉宜亲民。松鼠家拉面的加盟商遍布全国各地，发展迅速。兰州拉面加盟哪个牌子好

兰州拉面的精华是什么？选料——甘南的牦牛肉：甘南藏族自治州海拔高，天然草场无污染，甘南牦牛四肢粗短、耐寒、牦牛肉肉质鲜红、鲜嫩、高蛋白、低脂肪，营养丰富，味鲜美而纯厚，加以适量草果、桂皮、丁香、三奈、茴香、姜皮、花椒等煮后，汤味纯香而悠长，口味甚佳。永登的面：兰州市永登县的优良麦种“和尚头”磨成的面粉面筋值极高，色白微带黄，面条入口筋斗、稍发脆、面香而口感甚佳。面条在汤内浸泡时，面条紧而汤不浑。由于“和尚头”产量较低、市场需求量大，不能满足市场需求，现多选用高筋面粉，如塞北雪和牛肉面用粉。甘谷的线：是指甘肃省甘谷县盛产的一种细而长的线辣椒，该辣椒经晒干后，压磨成的辣椒粉色艳红、含油脂、味辣而香，制成的辣油辣味纯厚、色泽红亮。拉面调料供应公司会生活的人，从拉面师傅手里接过一碗拉面的那一刻起就开始享受生活。

我们家，从南走到北，从北走到南，数来数去，共有两家兰州“牛肉拉面”馆。

东大街文化站隔壁有一家。新民路也有一家真正的“兰州牛肉”拉面馆。新民路这家“牛肉拉面”馆，离我家很近。出我家巷口头，往北拐，走二十米左右，即可到达。

说起来，这两家的牛肉拉面馆味道都不错，若硬要像金庸金大侠武侠小说中那样来一场“华山论剑”，我估计势均力敌，难分上下，不分伯仲。

比，似乎只是我的一厢情愿。《三国演义》中曹植说过：本是同根生。

吃“牛肉拉面”，我一般选择比邻的拉面馆。四个字，方便，快捷。不必要，舍近求远。

兰州“牛肉拉面”，在兰州俗称“牛肉面”。“牛肉拉面”，又叫甩面、抻面、扯面······

在众多的食材中，与牛肉相伴时间很长、羁绊很深的，莫过于那令人快乐的碳水化合物。从南到北，从东到西，牛肉与各式粉面相遇，虽然它们或许都叫牛肉面或牛肉粉，但是几乎没有谁能在这个寒冷的冬天拒绝一碗热腾腾的牛肉粉面！它可是牛肉面里的传奇！在牛肉面界，能被称之为传奇的，大概就是开遍华夏大地的兰州牛肉面。一碗美味的兰州牛肉面，有着“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的境界，能够让人完全忽略铺在面上的那几块刀功堪比顺德鱼生的牛肉片。能够达到如此境界，皆因兰州牛肉面的主角，是那碗清澈透亮的牛肉汤。喝着祁连山流下的雪水长大的张掖肉牛，骨肉壮实，适宜清炖熬汤。大块的牛肉牛骨配上羊肝，传统的数十种配料，倒入老汤中再熬上一熬，汤鲜味浓，却又是清澈见底，拉得细长的面条泛着麦香浸泡在汤中，牛肉的浓鲜裹着清幽的麦芽甜味，每一口的不同凡响。与牛肉面相似的汤头就安安稳稳地装在门口的大盆里，当面疙瘩煮好后，一大勺汤头浇在其中，然后撒上牛肉片、豆腐等配料，小饭粒粒分明，恰似一碗晶莹剔透的米饭，吃起来则是满口爽滑，浓郁的胡椒味在口腔中散发，一碗热腾腾的牛肉小饭能让你吃得鼻尖冒汗。

中午如果不知道吃什么，那就来碗拉面吧，解馋又能填满你的胃。

这很是奇怪，就像我去重庆每天吃小面都不会腻，但你要给重庆人说重庆的象征就是一碗小面，袍哥们一定斜目怒视，胡嗦撒子噻。。。虽然牛肉面是兰州常见的面食之一，但可以兰州的美食美景特产还有很多，兰州，可并不是只有拉面哦。

如果要考证兰州牛肉面的传播，就不得不提青海的化隆，嗯，就是那个很多年前以家庭造出名的小县城，后来呢，八十年代严控严打，于是乎，一哄而散，做管的手就开始去拉面条，这一拉就拉到了全中国。

所以，兰州人对于在兰州以外遍地开花，挂名兰州拉面，但实际上全是青海化隆出品的牛肉面馆是又爱又恨，爱呢，是因为兰州人在黄河边闲的踢石头的时候，这些山寨牛肉面馆的确是把兰州牛肉面的大名传到了全国各地，恨呢，也是同样原因，这些除了拉面时的动作似是而非，其他全都山寨的一塌糊涂的所谓兰州拉面，在哄骗了全国人民的味蕾同时，也把真正兰州牛肉面的名声给毁了个一塌糊涂。

松鼠家兰州拉面的味道到底是独特在哪里？为什么会有那么多的人经常去吃？松鼠家拉面适合加盟吗

虽说听过很多大道理，未必能过好这一生， 但我们可以吃一碗美味的兰州拉面，开心过好每天。兰州拉面加盟哪个牌子好

我们已梦想很久，去兰州吃清汤牛肉面，去北京吃炸酱面，去陕西吃油泼臊子面，去新疆吃拉条子，去山西吃刀削面，去武汉吃热干面，去厦门吃线面，去中国台湾吃牛肉面等等，一个个吃过去。

然后到，兰州吃牛肉面！找了一家这个区小吃排名的牛肉面馆！我们去时是上午9点半，店里人还不是多！据说兰州的是从一碗牛肉面开始的！我们也入乡随俗，从牛肉面开始我们的欢乐！面和牛肉是分开卖的。面8元一碗，是手工拉面，有细面，宽面，毛细的选择。牛肉80元一斤，自行选择份量，可伴辣，口味随你喜欢。小菜2元一叠，品种还繁多，价格实在感人。排队的人们，看着师傅们盛出一碗又一碗，自己端着去座位。

兰州拉面加盟哪个牌子好