“兄弟，兰州哪家牛肉拉面好吃？” 身为一个长在甘肃，且又在兰州读过4年书的人，总有朋友到了兰州后会问我这样的问题。每一次，都心里都堵着一大堆的话，堵成一个危险的堰塞湖。但zui后，说的还是同一句：“兰州没有拉面，兰州牛肉拉面店面装修效果，兰州牛肉拉面店面装修效果，只有牛肉面。”“我就知道你会这样说。”“你知道还问个锤子。”（我心里默默的说）很多人批评我们，兰州牛肉拉面店面装修效果，说我们乐此不疲地纠正那些将兰州牛肉面称为拉面的人，说我们是“自我高潮式的灌输”，还有人叫嚣着要在评论区打出100个“兰州拉面”。

很少有一种美食像兰州牛肉拉面一样，好吃又这么实惠；兰州牛肉拉面店面装修效果

牛肉拉面的好，在于香料浓厚，汤质清白，卤质醇厚，肉肥爽口。从面条的粗细来分，有大宽（两个指头宽），二宽（一指宽），韭叶子（韭菜叶的宽度），二细（直径四毫米左右），三细（直径三毫米左右），细的（铅笔芯粗细），毛细（细铁丝粗细）等若干品种，分量上也分大小碗。讲究的是“一清、二白、三绿、四红”，清的是汤清（用牛骨头炖出来的清汤），白的是白萝卜片，绿的是香菜、蒜苗，红的是辣椒油。

“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”，拉面虽平民，也有做法上的要求。好的拉面馆子，师傅也是重要的。伊斯兰教清真的斋戒传统催生了牛肉拉面的独特风格，回族的牛肉拉面肉烂软，萝卜白净，香菜翠绿，面条柔韧，滑利爽口。吃面的过程不仅是体味面条周到的熨帖，也是被浓厚的回族文化气氛所gan染。兰州牛肉拉面代理兰州牛肉拉面历史悠久，相传起源于唐朝。历经百年的历史沉淀与变革创新。

“兰州人的早晨是从一碗牛肉面里开始的………”

不错，在兰州牛肉拉面都叫牛肉面。而且牛肉面就是要面朝黄河，脚蹬黄土，背靠着五泉山，压瓷实了，才有她的滋味儿。

本来也是，任何一种食材都能蜕变成美食，任何一种食物有了故事和风情也能升华为佳肴。《舌尖上的中国》就是这样打开人们的味蕾，留住了故事。

牛肉拉面，据说是扁担挑出来的，清末民初苍凉年月里，一个叫马保子的回民，一头儿是面，一头儿是汤，脊背和扁担一样弯曲，横竖两张弓，画在画上多有张力呀，也不用吆喝吧，就这么颤颤巍巍走过街市，清香就在巷子里四散开来。

一听说去兰州，我的朋友们几乎都会脱口而出：“哦，兰州牛肉拉面。”这是对兰州的zui初印象。兰州牛肉拉面，兰州锋芒毕露的城市符号。其实，兰州人吃牛肉面，从不说是吃牛肉拉面，加个“拉”字就老外了。尤其这几年，兰州还流行一种新叫法，称兰州牛肉面为“牛大”，假如外地人听见，一定会一头雾水的，只有兰州人才知其意，那是兰州人对那碗面的爱称。北方人向来喜欢吃面，这是从老祖宗那里传下来的。比如家乡的山西刀削面，中厚边薄，菱角分明，形似柳叶，入口外滑内筋，越嚼越香。在兰州生活了十几年的四舅告诉我，兰州的每一个清晨，是从一碗牛肉面开始的。兰州牛肉拉面的涨价也可以看出中国的经济在不断的快速的发展；

在兰州的任何一家牛肉面馆,都能吃到正宗的牛肉拉面。所以。面馆的招牌上都没有打出“正宗字样，但你吃到的一定是zui正宗的兰州牛肉拉面。外地的兰州牛肉面一 zui都不会标出面型，默认细面，-般的食客也不会点其他形状。细面的优势就是素得快，很多面馆三四十秒就捞出来了。

兰州牛肉面自清嘉庆年诞生之日起就离不开回汉和各少数民族之间的亲密合作，陈维精把牛肉面的制作技艺传给东乡族学友马六七也是我国历史上民族团结的典范。所以兰州牛肉面的历史就是中华民族不同地域、不同文化、不同理念、不同民族碰撞之后的大融合，是中华文明zui值得骄傲的一部分。食物和菜系在文化交流中原本就是一个强大的地域符号、一种地域文化的载体，人们在消费兰州牛肉拉面的同时，消费的还有兰州的牛肉面文化，更品尝到了民族大团结带来的美味佳肴。

中华民族生生不息，靠的是各民族团结友爱。陈维精家族传下来的有近百种酱卤制品和菜谱，兰州牛肉面系列只是其中一小部分，我愿秉承祖训，把祖上的这些物质财富，和精神财富传承下去并无偿献给社会。因为这些本来就是人类的共同财富。

兰州牛肉拉面是否真的离开兰州就做不出正宗的味道了？兰州牛肉拉面代理

牛肉拉面无非两点关键——一是面要筋道，二是汤要醇香；兰州牛肉拉面店面装修效果

兰州人总是不厌其烦地向全国人民解释，我们是兰州牛肉拉面，不是兰州拉面。好的，收到。桂林人总告诉外地人，吃米粉要吃干捞的，吃完再加汤；我们四川人也觉得吃火锅必须蘸香油碟，蘸麻酱的都是异端，大家都乐得当美食警察。我之前觉得兰州牛肉拉面不就是一碗面吗？有什么了不起的。没想到还挺讲究，简单来说就是一清二白三红四绿，一清指底汤清，二白指的是拉面里的白萝卜，三红指的是油泼辣子，四川人喊红油海椒，四绿指的是拉面里的青蒜苗和香菜。小小一碗拉面挺费时的，不过一碗拉面里有肉、蔬菜还有主食，蛋白质、维生素和碳水都齐活了，很好。兰州牛肉拉面店面装修效果