厂商 :曹县牛百万餐饮连锁管理有限公司
地址 :山东 菏泽主营产品 :
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牛百万——牛气冲天
原料:
牛骨头、胡椒、姜、香叶、丁香、荜拨、老鸡。
高汤做法:
1、牛骨头20斤、胡椒50克、姜100克、香叶、丁香、荜拨适量、老鸡一只熬制高汤;
2、大锅,加盟牛排火锅,牛排二斤、鸡精、味精、蘑菇精、牛肉粉、胡椒粉、咖喱粉;
3、配菜一份豆腐,郓城牛排火锅,一份青菜,一份粉,一起煮着。
牛百万——牛气冲天
火锅汤料即锅中的底汤,用得最多的是红汤汁,其次是白汤汁(包括酸菜汤)。红汤汁即辣味汤汁,用浓汤与辣椒、豆瓣、豆豉、醪糟汁、冰糖、精盐、黄酒、多种香料等熬制而成。白汤汁即用老母鸡、肥鸭、猪骨头、火腿肘子、猪瘦肉、葱、姜、酒等熬制的汤汁,怪味牛排火锅,一般与红汤汁配合使用,很少单独使用,即使用也常要蘸些调味料食用。