头伏饺子二伏面 宫廷四喜饺子更吉祥      

       核心提示：三伏时节吃面食，这已经成为了中国人几千年的传统习俗，既然是习俗，当然是无论宫廷还是民间都对其津津乐道。宫廷的饺子，不但要味道好，名字也要讨彩头，卖相上更要有品位，四喜饺子正是这么一个集大成的面食。今天食神来为大家隆重介绍宫廷版的饺子——四喜饺子的做法。

四喜饺子

食材：饺子皮250克，猪肉末300克，香菇8朵，鸡蛋2个，菠菜50克，火腿肠1根，佳宝速冻水饺批发，胡萝卜半根，葱、姜、生抽、老抽、蚝油、水、芝麻油、胡椒粉、糖、植物油适量

做法：

1、将香菇洗净去梗，尽可能切成碎末，火腿肠切成小丁，胡萝卜洗净切小丁，香葱切葱花，生姜切成姜末，菠菜洗净，速冻水饺，鸡蛋充分打散后备用；

2、将一半香菇末、姜末和香葱拌入肉末中，加适量生抽、食盐、糖、芝麻油、蚝油后充分拌匀做成馅；

3、取锅加水煮沸后，将菠菜放入其中焯烫一下捞出快速过凉水，并切成碎末，另取炒锅下入少量植物油，将鸡蛋液倒入摊成薄蛋皮，捞出放凉后将蛋皮也切成碎末；

4、取饺子皮，在饺子皮中央放入适当馅料，然后将自己方的皮与对面的皮粘起来，再将90度角和180度角的皮粘起来，露出4个孔；

5、将香菇末、鸡蛋末、火腿肠末与菠菜末分别填入饺子的四个孔中后，将饺子盛盘，放入蒸锅中隔水蒸15分钟即可食用。

       包饺子，为了健康请增加蔬菜比例

       头伏吃饺子的习俗是为了用碳水化合物来为苦夏而食欲不振、进而导致能量不足的人们提供足够的能量，饺子皮是由小麦面粉做成的，能够为人体提供大量的碳水化合物；而馅料以肉类为主，目前以猪肉为多，也有牛肉、羊肉甚至鱼肉饺子，主要能够提供一定的脂肪酸和必要的矿物质。

      四喜饺子相比传统饺子蔬菜所占比例更高一些，速冻水饺知名品牌，但平时大家吃的都是传统的饺子，蔬菜仅仅在馅料中占少数，这样吃会显得碳水化合物和脂肪含量过高，而维生素不足。因此在煮饺子和吃饺子时，不妨加入包菜、生菜等蔬菜一起煮，或是增加蔬菜制作的凉拌菜或其他小菜，以在摄入足够能量时保持营养的平衡，吃得美味又健康！

速冻饺子汤发黄 无需担心安全问题

     很多煮过速冻饺子的人发现，有名的速冻水饺，饺子汤呈现淡黄色，这是添加了什么化学制剂吗？营养专家范志红表示：“饺子汤颜色发黄，可能是馅料中的天然色素溶解到汤中的结果；而面粉里微量的类黄酮在碱性条件下会转变成查尔酮结构，从无色变为微黄色；如果面粉中加入了碱，那么煮出来的汤也会微微发黄。”

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