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一是在最近十年期间，中国酒业协会分别牵头组织了“中国白酒169计划”、“中国白酒158计划”，以及最近的“中国白酒3C计划”。经过这些年的努力探索，通过“169计划”，开创了酿酒行业的产学研合作模式，引领白酒行业真正深入到微生物核心领域;通过“158计划”，使行业企业在技术进步、装备升级方面取得了长足的进步;通过“3C计划”，使白酒产业对食品安全、社会责任、传统文化、市场需求等方面的认识得到了整体提高。通过项目的推进，我们行业的整体科技水平得到了大幅度的提升。

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白酒酿造工艺 酿酒基本原理和过程主要包括:酒精发酵、淀粉糖化、制曲、原料处理、蒸馏取酒、老熟陈酿、勾兑调味等。济南冠泉酒业有限公司秉承传统工艺酿造白酒。

酒精发酵 酒精发酵是酿酒的主要阶段，糖质原料如水果、糖蜜等，其本身含有丰富的葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖等成分，经酵母或细菌等微生物的作用可直接转变为酒精。济南冠泉酒业有限公司生产酿造纯粮散装白酒。

酒精发酵过程是一个非常复杂的生化过程，有一系列连续反应并随之产生许多中间产物，需要一系列酶的参加。济南冠泉酒业有限公司诚邀您的加盟。

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