盐渍的目的有三个

1）分解部分蛋白质，避免肌肉蛋白预热紧缩变老

2）增加肌肉锁水功能，这样炸出来的鸡肉仍然嫩滑多汁

3）使味道更好地渗入鸡肉里

盐渍好之后，把面粉，玉米淀粉和泡打粉混合好，加入3汤匙盐渍料，搅拌均匀（这一步的目地是为了让面粉略微结块，炸鸡加盟，构成更厚的脆皮）

把鸡块沥干后滚面粉（记得brine里的鸡蛋吗？省去了Keller的方子里裹鸡蛋裹面粉再裹鸡蛋再裹面粉的步骤）然后用手把面粉按按结实，炸鸡店品牌，抖掉多余的面粉，放进空气炸锅，图片里可以看到我用了烤箱温度计，这样可以确保鸡肉不会被炸得过熟。

家常炸鸡腿

【所属菜系】 全部

　　【特点】 色泽金黄艳丽，炸鸡加盟的条件，鸡肉焦嫩适口。

　　【原料】

炸鸡　主料 笋鸡腿1对。鸡蛋2个。调料 植物油500克，(实耗油50克)，料酒30克，炸鸡，盐5克，湿淀粉量，味精5克葱、姜各15克，椒盐10克。

　　【制作过程】

　　(1) 将生鸡腿剖开，骨成柄，用刀尖将筋切断，穿成无数小孔浸入料酒味精、盐和切成块状的葱、姜汁中，入味约1～2小时。(2) 将浸好的鸡腿抖掉葱、姜，

　　蘸上用蛋清、湿淀粉搅成的浓糊，下炒勺热油中用旺火约炸15分钟呈金黄色时捞出，蘸椒盐食用即可

炸鸡,大红门炸鸡,炸鸡加盟的条件由太原市万柏林区新大红门炸鸡店提供。太原市万柏林区新大红门炸鸡店（www.tydhmz.com）是一家专业从事“炸鸡”的公司。自成立以来，我们坚持以“诚信为本，稳健经营”的方针，勇于参与市场的良性竞争，使“大红门炸鸡”品牌拥有良好口碑。我们坚持“服务至上，用户至上”的原则，使大红门炸鸡在禽类中赢得了众的客户的信任，树立了良好的企业形象。 特别说明：本信息的图片和资料仅供参考，欢迎联系我们索取准确的资料，谢谢！