玉米面的煎饼和糊子煎饼的区别 

      玉米面的煎饼俗称面子煎饼，也就是玉米提前磨成面，然后用水搅拌成糊糊，再摊制成煎饼。糊子煎饼是先把干玉米用温水泡，等把玉米泡透了，一部分再煮熟了，煮熟以后和泡透了的生玉米一块儿磨成糊子，然后摊制成煎饼。

      从以上加工工艺就可以看出，面子煎饼比较省时省力，但是吃起来没有味道，口感较差。糊子煎饼虽然比较麻烦，但是吃起来有一股香香的玉米的味道，口感也好，从以上工艺可以看出。 

      在市场上卖的很多煎饼，看上去很好看很漂亮的煎饼不一定好吃，真正好吃又有营养的煎饼还是糊子的煎饼，糊子煎饼在加工的时候没有去皮，摊制以后，煎饼显得有些粗糙，所以人在食用以后有助于消化和清肠功能。

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手工煎饼机可以用麦、豆、高粱、玉米等多种谷物制作，自动煎饼机，含有谷物本身的各种营养，食用方便，是人体补充能量的基础食物，旋转式煎饼机价格适中、再卷入各种蔬菜、鸡蛋、肉等配料，大型全自动煎饼机价格，营养丰富，深受人们所喜爱。所以流动式设备，已经成为了市场上普遍可见的机器而且杂粮煎饼机制作的煎饼加上特殊加工，形成各种各样的外形和口味，它集美观、可口鲜美、方便等各优点于一体.

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制作方法简单：  

1. 调好面糊，准备好煎饼刮板、铲刀、勺子等煎饼工具。 

2. 打开燃气煎饼炉子开关，开大火约5分钟将煎饼锅面烧热。  

3. 倒小半勺面糊到旋转式煎饼机价格锅面上，先练习摊长条形煎饼，注意刮板的倾斜角度和用力大小，力求把煎饼摊匀摊薄。  

4. 长条形煎饼如果可以摊匀摊薄了，这时就可以练习摊小圆煎饼，倒半勺面糊到煎饼锅面上，左手逆时针轻轻转动旋转把手，右手握刮板顺时针在杂粮煎饼机上摊煎饼，这时的练习目标是在摊匀摊薄的基础上将煎饼摊圆。  

5. 下面开始练习将煎饼摊满整个锅面，并且保持摊匀摊薄，依照步骤将煎饼逐渐摊满整个锅面。  

6. 以上步骤如果练习熟练了，就可以按照手工煎饼机煎饼技术光盘中的面糊配方的比例来调制杂粮面糊进行练习，然后试着打鸡蛋，加小葱、香菜、甜面酱、辣椒酱、脆饼等做一份跟街头小吃一样的杂粮煎饼。

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