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电磁炉是一种运用电磁感应原理进行加热的现在炉具。1957年由德国NEFF公司研制成一台家用电磁炉。80年代初，电磁炉在西方很受欢迎，法国、日本、中国都相继生产。在上时机90年代后期电磁炉成为全球年增长率快的家电产品之一，2002年产量约400万台，酒店厨房设备价格，2003年约800万台，2004年约1200万台，酒店厨房设备，2005年突破1600万台。未来五年国内的电磁炉市场潜力将达到7000万至8000万台，每年以60-70%的增幅高速增长。相较于目前城市家庭使用普遍的炉具燃气灶而言电磁炉具备一些明显的优势―清洁、安全、方便。

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忌用乌柏木或有异味的木料做菜板

乌柏木含有异味和有毒物质，用它做菜板不但污染菜肴，忻州厨房设备，而且极易引起呕吐、头昏。因此，民间制作菜板的木料是白果木、皂角木、桦木和柳木等。

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