提高就餐环境，用餐高峰期经常会出现人拥挤排队的情况，那么这时企业就要适时的增加服务人员的数量，提高服务效率，减少顾客等待的时间。另外就餐环境也要根据目标客户群体而改变。如果你的餐厅定位是在高校的食堂，那么舒缓安逸的餐厅气氛是比较恰当的。卫生条件是食堂承包经营过程中的重中之重。当前，由于食堂本身固有的分散摆放食品的特点，因而在很多情况下都有可能受到顾客谈话的影响，专业集体用餐配送单位，致使口水溅落到食物上。所以还是要采取一定的措施减少这种不文明现象。另外餐厅的消毒设施也要到位。坚决采取正规消毒措施，集体用餐配送单位，定期做好卫生清洗工作，严格执行6S运用工作。

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