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扣肉是肉类的典型的家常做法,同样是十分的美味的。在生活中很多喜爱吃肉的人们都是喜爱吃这道菜,主要是由于这道肉菜好吃也不油腻的。扣肉营养 猪肋条肉(五花肉):扣肉中的猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
梅菜扣肉的典故:
相传,有个姓卢的娘子正开荒种地,身边的小孩饥肠辘辘。这时有个仙女从天而降,安慰娘子,并拿出一包菜籽。娘子问:“姓甚名谁?”仙女答:“广济苍生,何劳报答,姓梅是也。”卢娘子按照梅仙女的意旨,回家和丈夫把菜籽种下,精心耕耘,过了些日子,菜种就发芽出叶,正宗梅菜扣肉,到了腊月时,菜长得又大又肥,采来煮食,鲜甜嫩滑,家乡梅菜扣肉,分外可口。亲朋好友得知后,忙来探个究竟,贵州梅菜扣肉,卢夫人道,梅菜扣肉礼盒,是梅仙女送的菜种,就叫“梅菜”吧。此后经亲朋好友引种,很快广为种植。丰收后,老百姓生活过得红红火火,客家人从此有了梅菜。