冷风干燥鲍鱼

鲍鱼属软体动物中的腹足类，单壳，壳内有一个椭圆形扁平状的肥大腹足。以腹足吸附在岩礁上，生活于低潮线下的浅海。鲍鱼是名贵的海产品，为海八珍之一。富含丰富的蛋白质及各种营养素。鲍鱼的肉质细嫩、味道鲜美，被誉为海味之冠川。

冷风干燥的鲍鱼干，颜色呈棕黄色、光照有色泽、通透红润;形态呈椭圆形，裙边无缺口裂痕，肉柱臌涨饱满，个体均匀;低温风干发酵后的鲍鱼，气味浓郁醇厚，无腥味杂味，干净卫生;后期食用时易复水泡发，口感更柔软爽滑、松弛、适口，符合吉品鲍鱼的所有特征。

贝肉烘干设备：

为了确定贝肉烘干设备的干燥参数，西原热能进行了多次对比试验，以确定贝类烘干时间、烘干温度等参数。

贝类烘干时间试验：

在烘干时间对比试验中，烘干温度从50至85℃、时间从0.5至3小时。评判标准主要从颜色、气味、口感以及组织形式。

贝类烘干温度的影响试验：

通过45℃、50℃以及55℃三个烘干温度，与水洗/不洗自然晒干进行对比试验。

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