烤鱼是一道菜品，制作原料主要有新鲜鱼、蘑菇、番茄等，它是指鱼类经过烤制之后然后进行烹饪的一种方法，这种烹调方式实现了“一烤二炖”，是现在备受欢迎的特色小吃，下面滋鱼烤鱼将为大家简单讲一讲家常自制的步骤吧。

草鱼、土豆、豆腐、口蘑、香菇、芹菜、洋葱、青红椒、豆芽、香菜、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、干红辣椒、花椒、料酒、酱油、孜然粉、胡椒粉、盐、

做法：

1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片

2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟

3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟

烤鱼的同时准备配菜：

4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒

5、出香味后，正宗万州烤鱼的做法，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟

6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可

7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可

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一般来说市面上的烤鱼店加盟费用都不高，基本上也是在1-3万元左右，但这并不是开一家烤鱼店的费用，投资者需要面临的便是店面的房租问题，烤鱼电烤箱，而这房租也是要看烤鱼店的规模大小的，自然这地段也是考虑的范围之中，越大，地段越好的自然房租也就比较贵，就一般的而言，每月的房租也是会达到5千以上的标准。

现场大部分烤鱼店为了保证鱼肉的新鲜都是采用活鱼现杀现烤。在店面入口放几只鱼缸，每天买来新鲜活鱼放养缸内，通常包括鲫鱼、草鱼、鲶鱼等种类。

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