生鲜食品的配送流程   

  (1)订货。是配送中心运作周期的开始。配送中心收到和汇总门店的订货单后，首先要确定配送货物的种类和数量，然后要查询配送中心现有库存中是否有所需的现货。如果有现货，则转入拣选流程；如果没有，或虽然有现货但数量不足，则要及时发出订单或向总部采购部门申请发出订单，进行订货。    (2)收货。收货包括收货和验收入库。通常，在商品货源宽裕的条件下，采购部门向供应商发出订单以后，供应商会根据订单的要求很快组织供货，配送中心接到通知后，就会组织有关人员接货，先要在送货单上签收，继而还要对货物进行检验。验收入库主要包括数量的检验和质量的检验。若与订货合同要求相符，则可以转入下一道工序；若不符合合同要求，配送中心将详细记录差错情况，并拒绝接收货物。按照规定，青山湖食堂配送，质量不合格的商品将由供应商自行处理。经过验收之后，配送中心的工作人员随即要按照类别、品种将其分开，分门别类地存放到仓位和场地，或直接进行下一步操作。    (3)加工。包括两方面的内容：一是制成品加工。这是生鲜经营的利润区，它包括西式糕点和面包；中式面点、面条加工以及半成品配菜、套餐、熟食的加工；二是初级产品加工。它是对生鲜三品的初加工，包括清洁、分拆、分选、包装等工序，目的在于保鲜转配。生鲜食品的加工有助于对企业特色产品、核心产品和主力商品的品质、成本及货源的把握。    (4)储存。储存主要是为了保证销售需要，但要求是合理库存，同时还要注意在储存业务中做到确保商品不发生数量和质量变化。生鲜食品的储存，有其特殊的要求，生鲜蔬菜干货配送，而且保管难度大，稍不注意，极易造成变质。为了防止这些损失发生，在存储方面，应用多种保鲜、养护手段和科学方法，目前在配送中心中使用较多的是冷藏储存、臭氧杀菌等方法。在存放地点上，要注意便于分拣、配货和出库；在存放时间上，要贯彻“先进先出”的原则；在储存管理上，要安全、正确、经济、简捷、经济地保存生鲜食品。    (5)配货。配送中心的工作人员根据信息中心打印出的要货单上所要的商品、要货的时间、储存区域，以及装车配货要求、门店位置的不同，将货物挑选出来的一种活动。拣选的方法一般是：以摘取的方式拣选商品。工作人员推着集货车在列明整齐的仓库货架间巡回走动，按照配货单上指出的品种、数量、规格挑选出门店所需要的商品并放入集货车内，最后存放暂存区以备装车。    (6)配装。为了充分利用载货车厢的容积和提高运输效率，配送中心常常把同一条送货路线上不同门店的货物组合、配装在同一辆载货车上。    在配送中心的作业流程中安排组配作业，把多家门店的货物混载于同一辆车上进行配载，能降低送货成本，对一家门店配送的商品集中装载在一辆车上，能减少配送中心对门店的配送事项。    (7)送货。送货包括装车和送货两项活动。在一般情况下，配送中心都使用自备的车辆进行送货作业。有时，它也借助于社会上专业运输组织的力量，联合进行送货作业。此外，为适应不同超市的需要，配送中心在进行送货作业时，常常作出多种安排：有时是按照固定时间、固定路线为固定用户送货；有时也不受时间、路线的限制，机动灵活地进行送货作业。    另外，为保障配送中心整体的正常运作，在业务上还需要进行信息处理、业务结算和退货、废弃货物处理等作业。

蔬菜夏季降温需注意：

在夏日，遇到高温气候时，即便在设了遮阳网且放风口大开的情况下，棚内的温度仍是难以降下来，有些菜农想到了洒水降温。说起来，洒水降温作用确实不错，只 是在操作的过程中，一些事项千万要留意。生产中，每年因洒水降温给蔬菜形成不良影响的案例比比皆是。轻则形成植株徒长、落花落果，严峻时还会形成蔬菜根系 受伤，乃至萎蔫死棵。那么，夏日棚菜洒水降温需求留意哪些问题呢？

   首要，正午不要洒水。有些菜农以为，正午是一天中温度较高的时分，此刻洒水正巧给蔬菜降温避暑。其实不然，正午洒水很简单致使蔬菜根系遇冷水刺激后呈现 “炸”根表象，然后形成蔬菜大幅减产。因而，洒水可以选在早晨10点以前进行，既能达到降温作用，又不至于对蔬菜根系形成损伤。

   其次，洒水量不能过大。许多菜农以为，夏日水分蒸腾快，水果食堂配送，洪流漫灌也无所谓，所以这些菜农常常在夏日采取大沟小沟一同浇的做法，且每次都将巨细沟灌得满满 的。然而，这种观念和做法却是错识的。在夏日洒水量过大，同样会形成蔬菜沤根，尤其是在土壤较黏重、透气性不良的棚室中，常会形成蔬菜大量沤根，进而大幅 减产。所以，即便在夏天，洒水量也不能过大。为防止大沟一侧的根系缺水，好大沟和小沟交替浇。

   再是要留意避开蔬菜的特别生长期。蔬菜的某一生长期，是不适于洒水的，食堂调料配送，尤其不能浇洪流。如芸豆的花期，洒水常会形成芸豆落花落荚；再如西瓜的成熟期，洒水 易形成裂瓜。因而，夏日菜农在进行洒水降温时，必定要留意避开蔬菜的这一特别时期，以免形成不良影响，形成丢失

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