公覆茶~黄茶的种类

    茶叶有芽茶与叶茶之分，对新梢芽叶有不同要求：除黄大茶要求有1芽4、5叶新梢外，其余的黄茶都有对芽叶要求 细嫩、新鲜、匀齐、纯净 的共同点。

    黄茶的种类，按其鲜叶的嫩度和芽叶大小，分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。

    黄芽茶主要种类有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽；

    黄芽茶之极l品是湖南洞庭君山银针。其成品茶，外形茁壮挺直，重实匀齐，银毫披露，芽身金黄光亮，内质毫香鲜嫩，汤色杏黄明净，滋味甘醇鲜爽。

公覆茶~名茶的品饮

 　 作为色香味形俱佳的名茶，必须用正确的品饮方法，才能发挥名茶的特色，其主要条件是:水、茶具以及水的温度、冲泡时间。即古人常说的:饮茶条件有三，“采茶宜精，功夫茶桌，藏茶宜燥，烹茶宜洁'。古人主张品茶先试水，“茶性必发于水，八分之茶遇水十分，茶亦十分矣;八分之水试十分茶，功夫茶几，茶只八分耳。”可见茶与水的密切关系。历代对于品茗之水非常讲究。唐陆羽《茶经》说:“其水用山水上，功夫茶，江水中，井水下。其山水，持乳泉、石池，漫流者上。”唐《斗茶记》中记载:“水石问江井，要之贵活。'苏轼诗中也说:“活水还需活火烹，自临钓石取深情。”--明代《茶笺》持同样的看法:“山泉为上，江水次之，如用井水，必取多波者(即深水井)为佳。” 有好茶和好水还要有好的茶具。

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