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众创酒械分享：纯粮酒鉴别方法与技巧

   闻：举杯靠近鼻尖，细细得嗅一口，大脑里面仔细体会香气，隔4秒，再举杯靠近鼻尖，再深深的吸一口，大脑里面再仔细体会上一次的感觉和这一次的感觉微妙之处，白酒酿酒设备，仔细体会香气是否舒适，再隔七八秒，均匀平缓的吸一口，仔细体会香气是否纯正、优雅，好酒的香气比较优雅，无邪杂味，身心愉悦，不刺激。新酒有较明显的粮食味，陈酒有悠悠的糟香味，好酒有明显的果香味。如果是食用酒精勾调的酒，香气会很猛，香味刺鼻，久闻会发现香气异常，将一杯纯粮食酒和酒精酒同时各倒一杯，等10分钟以后，将两杯酒都倒掉干净，过几分钟后，闻空杯的味道，粮食酒有遗留的糟香味、粮食味、大曲味、等。酒精酒是香精调的香味，其酒离杯后，空杯香气越来越弱，并且没有糟香味道或者粮食味道。闻香对部分人来说，小型白酒酿酒设备，没经验或者对香味敏感低的人可能判别不是很准，但以下方法会更直观有效。

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众创酒械分享：白酒配什么菜才可以自带解酒功效

风味原则

　　其次是风味原则。比起健康，吃货们似乎更注重食之有味，因此酒菜搭配的另外一个原则就是风味原则，酒和菜的口感、味道、香气等一定要彼此促进、弥补、增强，使之更加满足吃货们的味蕾和口感偏好，比如花生米与白酒便是这一原则的完美体现。花生米的香脆不但可以大大提升白酒的带给吃货们的愉悦感，其香气还能弥补酒香的些许不足;咀嚼时弹牙的口感能带给吃货非同一般的惬意和成就感，而酒的刚烈又化解在了花生米富含油脂的柔情之中。

　　还有就是苦瓜，开水焯一下然后凉拌，下酒喝风味也着实不赖，或者做成苦瓜玉盅(内放自己喜欢的就行，个人偏爱放点虾仁)，看上去晶莹剔透，吃起来苦中带香，加上些许白酒的绵甜，可谓“忆苦思甜”了。

　　另外喝白酒对味觉的刺激较大，一般的口味难以调动味蕾的状态，还可以吃些口味重的食物，比如川菜。但个人建议喝白酒不要吃太辣的，辛辣叠加极易导致胃肠紊乱不说，这么刺激的组合桌上人未必都能喝得尽兴。

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