滚揉机操作使用前的检查工作

 

 

 

   1.使用前检查电线有无破损、电线和设备有无漏电、带电及其它故障，清理机器上其他物品，如有问题及时报告班组长并报维修部门。维修后再使用。

   2.检查滚投机内卫生情况，滚揉机制造商，将异物清出，无异味。

   3.滚揉前，用清水冲洗洁净，并空载运转5分钟，检查各转动部件是否正常工作。

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滚揉机在肉类食品中的应用

 

 

滚揉机在西式和中式肉制品生产中，越来越被人们重视，并且普遍应用。其主要目的有：

   1.加速肉中腌制液渗透和吸收，缩短腌制液在肉中的渗透时间；

   2.使肌纤松散，增强肉块之间的结着性，真空滚揉机哪家好，强化产品结构，使产品切面有更好的纹理；

   3.溶解出盐溶性蛋白，使产品具有更好的切片性，同时提高产品质量和出品率；

   4.加快肉块的自溶自熟，改善产品的最终风味。

 

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