厂商 :西安市高新区老村长辣子鸡饭馆
地址 :陕西 西安主营产品 :
联系电话 :13579880440
第i一步:
将鸡腿和鸡翅剁成块、土豆去皮切块、青椒掰成块、洋葱切块、红椒掰成块、姜切片、蒜切片、干红辣椒剪成段备用。
第二步:
锅中加适量清水,然后凉水下锅,将鸡肉焯水备用。
第三步:
锅中倒入食用油,培训大盘鸡,油热后放入八角、花椒、干辣椒、香叶、蒜、姜煸炒出香味。
第四步:
瓣酱放入锅中,煸炒出红油。
将鸡块放入锅中煸炒匀均。
第六步:
放入冰糖、生抽煸炒至上色。
第七步:
将啤酒和一碗水倒入锅中。大火烧开后转小火炖15分钟。
第八步:
将土豆放入锅中炖15分钟。
将青椒、红椒、洋葱放入锅中煸炒匀均,大盘鸡加盟费,并开始大火收汁。
第十步:
放一小勺盐调味,然后再放入一小勺鸡精翻炒匀均。
老村长大盘鸡、大盘鸡选用了四川大红袍花椒,大盘鸡,它麻味适中不刺激,香味也更浓郁。把它与十几种香料一起磨成粉,名吃大盘鸡,这样味道更容易释放出来,炒出的大盘鸡看起来也清爽了很多。
除了花椒,大盘鸡中另一味重要的调料辣椒就要登场了。产自福建的辣椒王色泽红亮,辣味突出,经过大火爆炒后辣味充分被激发了出来,而香味也提升了一个层次。