白酒勾兑是将同一类型具有不同特点的酒按特定比例兑在一起的过程。

这种工艺的产生的价值就是提升白酒的风味。毕竟白酒是一种食品，不同地区不同原料产地不同水源所生产出来的白酒都不一样，而勾兑的存在就好比做菜时的添油加醋，通过酒与酒的调制，将这一款白酒的口感、香气、滋味等等达到一个最jia的平衡点。

我们常常评价一款好酒，说：

“这酒口感好轻柔”——酒体口感顺滑

“这酒喝着有股花香”——酒香气特殊、浓郁

“这酒喝了不打脑壳”——酒醇类物质平衡

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都是勾兑师傅们凭借几十年的制酒功底和经验勾兑出的品质效果。

对于企业来说，杜康酒，勾兑也能保证产品质量（风味）的稳定。

白酒发酵靠的是自然微生物的力量，又牵扯到窖池、粮食、水源、天气气温等等原因，酒厂出品的酒，杜康酒代理费用，每一年也许都稍有不同。如果没有勾兑来保证产品的恒定质量（风味），就会产生今年你喝觉得合口味，明年可能觉得酸了，后年又觉得甜了的情况。

俗话说，干什么吆喝什么。烟酒店整日跟酒打交道，要是没有点真功夫，顾客也不会服你。今天，杜康白酒加盟就给大家介绍一门“绝活”——看酒花判断酒度。

我们知道一定浓度的酒精和水的混合物 ，在一定的压力和温度下，具有一定的表面张力。摇动酒精和水的溶液后，其表面便形成一层泡沫，这便是人们常说的酒花。

酒花的大小与溶液表面张力有关，一定的酒花反应着一定的酒精度。这样根据酒花的大小、多少及持续时间，使可以近似地估计酒精的度数。

常见的酒花有以下几种：

1、大清花

酒花大如黄豆，整齐一致，清亮透明，消失极快，酒精含量在60至75%(v/v)，以70%时最明显。

2、小清花

酒花大如绿豆、清亮透明、消失速度慢于大清花，酒度约在50～60%(v/v)，以58%最为明显。

3、云花

酒花大如米粒、互相重叠(可重叠二至三层)存留时间比较久，约2分钟，酒度在40～50%之间，46%时较为明显。

4、二花

又称小花，形似云花，杜康酒怎么代理，大小不一，大者如大米，小者如小米，存留时间与云花相似，酒度在15%最明显。

5、油花

酒花大如小米的1/4，布满液面，纯系高级脂肪酸形成的油珠，酒度在5%(v/v)时最明显。

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