凉粉

凉粉也是陕西地区传统特色面食小吃之一，凉粉味美、食甘、凉爽上口深受关中人的喜爱。在陕西大街小巷，一年四季均能品尝到地道的凉粉。凉粉色泽洁白，哪家的肉夹馍好吃，晶莹剔透，嫩滑爽口。有诗称赞：“冰镇刮条漏鱼穿，晶莹沁齿有余寒。味调浓淡随君意，只管凉来不管酸。” 凉粉种类繁多，用豆类、米类或山芋的淀粉等，加适量水稀释成糊，煮熟后冷凝成块，俗称“凉粉’。如豌豆粉、绿豆粉、山芋粉等，爽口清香味浓。

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“西安肉夹馍正式走出国门标志着中国传统的文化已经走出国门，过去走出国门靠技术、靠产品，正宗的肉夹馍，后来靠文化、靠旅游，现在靠餐饮也能走出去。”陕西省城市经济文化研究会会长张宝通认为，陕西特色美食的发展壮大，需要通过走出陕西、走出国门，在走出去的过程中实现。而通过美食这一“无国界语言”，西安肉夹馍能够赢得更多的国际“粉丝”，好吃的肉夹馍店，从而拓宽西安融入世界的范围和层次。

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