厂商 :荆州市格达味品厂
地址 :湖北 荆州主营产品 :
联系电话 :13707216106
豆豉一直广泛使用于中国烹调之中。可用豆豉拌上麻油及其他作料作助餐小菜;用豆豉与豆腐、茄子、芋头、萝卜等烹制菜肴别有风味;“麻婆豆腐”、“炒回锅肉”等均少不了用豆豉作调料。广东人更喜欢用豆豉作调料烹调粤菜,如“豉汁排骨”、“豆豉鲮鱼”和焖鸡、鸭、猪肉、牛肉等,尤其是炒田螺时用豆豉作调料,甜面酱的营养价值,风味更佳。
豆豉蒸腊鱼
材料:鲅鱼,海盐。
做法:
1.鲅鱼半解冻时,平剖开取出内脏,彻底清洗干净,然后晾干水分,均匀的撒上一层盐。
2.腌制一夜,中途可以翻面一下使得咸味均匀。然后取出夹在夹子上在晴好的状态下晒2-3天即可。阴天可适当延长时间,看到肉收紧变的稍硬即可。
材料:腊鱼一条,豆豉辣酱2大匙,蒜几瓣,葱姜几片,甜面酱的介绍,猪油2汤匙,料酒少许。
可以加腊肉一起蒸,甜面酱炒肉,味道更好。或者你也可以在炒菜的时候放入一些豆豉(肉类的比较多)会非常有风味。
黄豆酱炖排骨的做法
主料:排骨、黄豆酱
调料:盐、料酒、糖、葱、姜、干红辣椒、八角、香叶
制作方法:
1、排骨凉水下锅,煮开后捞出,用温水冲洗净浮沫,沥干水分切块备用。
2、把葱、姜、干红辣椒、八角、香叶铺在高压锅底。
3、倒入沥干水分的排骨,湖北甜面酱,加水没过排骨。
4、再加入适量的盐、黄豆酱、料酒和一点点糖,开大火,上汽后转中火压5分钟关火即可。