桃酥的做法步骤：

1花生烤熟，剥皮。 

2花生仁切碎。 

3普通面粉230克，淀粉20克，小苏打2克混合均匀后先过一遍筛备用。 

4将花生油60克，制作桃酥，绵白糖85克，猪油30克，放入一个盆里，搅拌均匀。 

5加入一个鸡蛋，再次搅拌均匀。 

6这是搅拌好的糖油蛋混合物的样子。 

7将之前过筛的粉类，再次过一次筛，直接筛入糖油蛋混合物内。 

8合成一个面团。 

9倒入切碎的花生仁。 10混合均匀后，盖上盖子静置半个小时。 

11半个小时后将面团分割成30克一个的小面团，揉成圆形，压扁。 

12表面刷蛋液，制作核桃酥，撒少许黑芝麻装饰一下。 

13烤箱中层，180度20分钟。（这是第1盘30克一个9个。） 

14这是第二盘。（没有称份量，随手分割的，大概27克一个9个，剩下的面团搓成几个小球稍按压一下，一口一个孩子很喜欢）

小窍门：

1、不喜欢猪油特殊气味的一定要注意了，加盟桃酥，可以用等量黄油代替。

2、加入少许玉米淀粉效果会更好。使用的厨具：电烤箱

    传统桃酥在制作中需要使用臭粉，它作为膨松剂可以在短时间内释放大量气体，使桃酥的表面出现裂纹。但臭粉较难保存也不宜购买，所以现在家庭制作桃酥都会省略臭粉。

宫廷桃酥的做法：

 主料：猪油 70克、普通面粉 200克、鸡蛋液 20克、核桃碎 50克（要烤熟） 配料：砂糖 80克、苏打粉1/8小匙、无铝泡打粉 1/4小匙。

 制作方法:

 1、猪油，鸡蛋液，白砂糖放大碗里一起搅拌均匀。

 2、面粉，苏打粉，桃酥，泡打粉混合均匀一起过筛到碗里。

 3、加入核桃碎，用手抓匀成面团。

 4、取一块面团揉成圆形按扁放入烤盘，表面刷全蛋液。

 5、180度预热，中层烤制15分钟左右，表面变黄即可。

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