凉菜菜肴是现代宴席中不可缺少、引人入胜的一类菜品，合肥凉菜培训，其制作工艺历史悠久，文明遐迩，为中国烹饪文化中的一项重要内容，推动着中国烹饪文化的发展，在世界烹饪文化的进程中起着举足轻重的作用。要注意营养，讲究卫生、凉菜不仅要做到色、香、味、形俱美，凉菜培训哪家好，同时还要更加注意各种菜之间的营养素及其荤素菜的调剂，使制成的菜肴符合营养卫生的要求，增进人体的健康。

在凉菜拼摆装盘时，要注意节约原料，在保证质量的前提下，尽力减少不必要的损耗，以使原料达到物尽其用。

夏季保存凉拌菜别超两小时，容易变质，现拌现吃，不宜保存.营养凉拌菜这种做法是最能保存蔬菜营养素的一种烹调方法。因为，一般的凉菜都不经过高温加热，这样就避免造成营养素的流失。不过，需要注意的是，一些适合做成凉菜的蔬菜在做成凉菜之前需要用热水焯一下，比如，专业凉菜培训班，凉拌芹菜，凉拌香菇，凉拌苦瓜，特色卤味凉菜培训班， 凉拌菠菜等等，只要注意焯水的时间不要过长，或者浸泡时间过长，比如，维生素既怕高温也容易溶于水，这样，基本可以保存大部分营养素，不至于流失。

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