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食品专业碎米由于同类米机的存气是相同的,因此米机单位产量碾白运动面积越大,米粒流体气隙也越大,出售碎米,米粒受风面积增大,通风阻力降低,供应碎米,能增加穿透碾白室米粒流体的风量并带走更多的研削、摩擦产生的热量,能更显著地抑制米温的升高。
碎米是稻谷在脱壳、碾米等机械加工过程中产生的破碎米粒,按粒形大小分为大碎米和小碎米,大碎米是指留存在直径2.0mm圆孔筛上,不足本批正常整米三分之二的碎粒,小碎米是指通过直径2.0mm圆孔筛,留存在直径1.0mm圆孔筛上的碎粒。