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山楂汁的制作方法
制作方法选取新鲜、成熟、无病虫害、不腐烂的果实,用水冲洗干净,除去杂质。用打浆机或破碎机将山楂粉碎,再用浓度为30%、温度为90℃的糖水浸泡24小时(糖水量为果肉的2倍)后,捞出果肉(或沥出果汁),再以同样比例的清水,把果肉煮沸20-30分钟,并浸泡24小时,沥出汁液,倒入上述一次浸泡的糖水中。两次混好的山楂汁,大金星山楂苗,加入浓度为50%的糖浆,把糖份调到16%,加柠檬酸使酸度达到0.6%,再加适量的六偏磷酸钠和食用色素。充分搅拌后,4公分山楂苗,用细布或白绒布过滤,过滤后加热于80℃,装瓶、压上瓶盖,在90℃热水中加热20分钟,山楂苗,取出、冷却至40℃时,即可入库。成品呈深红色、半透明,静置后有少量沉淀,原汁液不低于40%,可含可溶性固体物15-18%。
工艺流程选料→清洗→浸汁→调糖量、酸度→加热→装瓶→灭菌→冷却→成品。
山楂苗的繁殖
大量繁殖山楂苗木多用嫁接法。砧木用野山楂或栽培品种都可以。栽培种的核内种仁常有退化现象,严重的只有25%~30%具有种仁,育苗时应加大播种量。由于种仁外的核壳骨化,通气和吸水困难,用常规方法采种层积,播种后发芽率极低,有时需播后2~3年才出苗。
因此需在种胚形成而核壳未硬化时提前采种层积。正常采收的种子,山楂苗基地,经破壳后用百万分之一百(100Ppm)浓度的赤霉素处理然后沙藏,也可大大提高次春种子的萌发率。每千平方米播种量,小粒种子约需18公斤,大粒种子需37公斤~45公斤。