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酶法面酱是在传统曲法制酱工艺的基础上改进而来的,其主要是利用蛋白酶及淀粉酶分解原料中的蛋白质及淀粉。与传统制面酱工艺相比较,采用酶法水解可减少杂菌污染,提高产成品率。同时可减少制曲工艺,简化制酱工序,缩短面酱生产周期,也能节省劳动力,节约通风制曲能源(即设备投资),并改善酱品卫生条件。
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随着现在春季的到来,天气渐渐回暖,万物开始生长.但是,对于一些xi菌病毒来说春天也是它们活跃的季节.因此,有很多食物容易受潮霉变,产生霉菌du素.而且,如果不小心误食这类食物,就会引发食物中du.那么,我们该如何避免这个问题呢?下面千古传奇老碗面来和大家说说.