白酒固态发酵法

　　固态发酵法：在配料、蒸粮、糖化、发酵、蒸酒等生产过程中都采用固体状态流转而酿制的白酒，称为固态发酵白酒。其工艺特点是：配料时加水量多控制在50-60%之间，是全部酿酒过程的物料流转都在固体状态下进行，发酵容器主要采用地缸、窖池、大木桶等设备，多采用甑桶蒸馏。固态发酵的酒之较好，目前的国内名酒绝大多数是固态发酵白酒。

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　　饮酒的适宜时间

　　一天中的早晨和上午不宜饮酒，尤其是早晨最不宜饮酒。因为在上午这段时间，御宴酒业加盟，胃分泌的分解酒精的酶—酒精脱氢酶浓度低，承德御宴酒业，在饮用同等量的酒精时，更多地被人体吸收，导致血液中的酒精浓度较高，（了解一下为什么酒精会让人醉）对人的肝、脑等造成较大伤害。每天的下午14时以后饮酒对人体比较安全，尤其是在下午15~17时最为适宜。此时不仅人的感觉敏锐，而且由于人在午餐时进食了大量的食物，使血液中所含的糖分增加，对酒精的耐受力也较强。所以此时饮酒对人体的危害较小。另外，人在空腹、睡觉前或在生病时时饮酒，对人体也有很大的危害，尤其是白酒对人体的危害较大。

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　　酿酒所用设备

　　1．原料处理及运送设备。有粉碎机、皮带输送机、斗式提升机、螺旋式输送机、送风设备等。

　　2．拌料、蒸煮及冷却设备。有润料槽、拌料槽、绞龙、连续蒸煮机（大厂使用）、甑桶（小厂使用）、晾渣机、通风晾渣设备。

　　3．发酵设备。水泥发酵池（大厂用）、陶缸（小厂用）等。

　　4．蒸酒设备。蒸酒机（大厂用）、甑桶（小厂用）等。

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