温州一本机械设备有限公司旗下品牌酒龙头酿酒设备始建于1997年，是中国首l家专门研究开发酿酒相关领域技术，新工艺酿酒技术，纯粮酿酒技术，酒曲多酶混合技术，酿酒设备技术等，集研究，开发，设计，生产为一体的多元化的拥有自主品牌及注册商标且多次获得国家专利的权威公司。

酿造大米酒生产工艺中，培菌过程如何管理？

培菌过程要严格管理，具体操作如下：收箱后，仔细检查箱内温度，热季接近室温，冬季一般为30～31℃。如品温太低应立即加盖席和草垫；若品温较高，可适当少盖或缓盖，新工艺酿酒技术，保持品温不要低于25℃。冬天24～26小时、夏天经21～22小时，出箱时老嫩合适，品温达34～35℃ 。冬天要注意保温(用盖配糟厚薄调节)，夏天注意降温，传统酿酒技术，控制温度切忌骤冷骤热或过高过低。

温州一本机械设备有限公司旗下品牌酒龙头酿酒设备始建于1997年，是中国首l家专门研究开发酿酒相关领域技术，新工艺酿酒技术，酒曲多酶混合技术，酿酒设备技术等，集研究，开发，设计，惠州酿酒技术，生产为一体的多元化的拥有自主品牌及注册商标且多次获得国家专利的权威公司。

米香型白酒是不能添加除自身发酵外的其他东西，但是产出的酒口感很差的问题该怎么解决？

  按照米香型白酒的工艺，先固态培菌糖化，然后半固态发酵，由于在操作上或者在某一个环节出现问题，而生产出的成品酒存在口感不好，解决的办法还是采用勾兑调味的办法解决。建议使用四川省天府名优酒研究中心的高度浓缩酒进行调配，因为高度浓缩酒是经过多种微生物发酵而得来的糟醅，再采取特殊工艺而萃取成的浓缩产品。使用后的白酒产成品，可达到国家质量标准和卫生标准。

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