你想知道的~重庆火锅底料的做法！

重庆火锅起源于汉族民间，历史悠久。以“麻”“辣”“鲜”“香”口感深受人们的喜爱，尤其是在炎热的夏天和寒冷的冬季，大汗淋漓的吃一顿火锅最爽。

重庆火锅又称麻辣火锅、毛肚火锅。在明末清初时期，重庆嘉陵的船工们把自己拿的食材放在一起烹饪，放上辣椒和麻椒等其它作料，火锅店火锅底料批发，没想到特别的好吃，后来随着社会的发展，人们饮食的习惯，重庆火锅独特的风味逐渐深受人们的喜爱。

在寒冷的冬季，火锅是可以治1愈一切寒风刺骨，麻辣鲜香红彤彤的锅底，加上各种自己喜欢的食材：牛肚、牛肉、丸子、虾滑、蔬菜等，是丰盛有美味，填满了整个心和胃的空洞。

偶尔周末不想出去，那就在家自制重庆火锅锅底，火锅店火锅底料批发厂家，干净又卫生。

食材

土鸡 / 牛棒骨 / 牛油 / 二荆条 / 花椒 / 白酒 / 七星椒 / 豆瓣酱 / 豆豉 / 醪糟 / 黄糖 / 香料

做法

1、将土鸡和牛棒骨先清晰干净，在冷水锅中焯水后，放在高压锅中，加入几片姜片和葱段、枸杞，焖煮2-3小时左右。

2、准备的七星椒和二荆条在温水中先浸泡20分钟左右，然后捣碎。

3、香料：八角、桂皮、陈皮、白芷、白蔻、丁香、小茴香、砂仁、草果、紫苏、山1奈在温水中浸泡20分钟，捣碎粉末状。

4、锅里倒入适量放入油，放入牛油和切好的葱段和姜片，牛油融化后，加入香料，搅拌均匀小火煮20分钟。

5、干瘪的葱姜捞出，加入豆瓣酱、豆鼓、辣椒、白酒、花椒和七星椒继续熬制。

6、熬制10分钟后，加入炖好的高汤、醪糟和葱段，大火煮沸，加入适量的盐和黄糖调味即可。鲜香麻辣的火锅底料就完成了，看着这红彤彤的锅底是不是已经勾起你的食欲了，喜欢麻辣火锅的童鞋们可以自己尝试起来了。

麻辣火锅的底料分荤油派和清油派，荤油是用牛油作为基础油，火锅店火锅底料批发厂，也有人喜欢加猪油或鸡油，冷却后会凝结成块状。我是清油派的，用植物油做基础油，火锅店火锅底料批发多少钱，熬好的火锅底料不会凝结始终是流动的。如果你喜欢荤油版本，把原料里的植物油换成牛油就行了。 待要吃火锅时用高汤兑上适量的底料，就是红汤锅底了。高汤可以用猪大骨或是牛骨熬煮，也可以用蘑菇大葱等煮的素高汤。超市里卖的火锅底料大多味精味过重还都是牛油版的，吃多了让人腻。

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