桃酥是一种南北皆宜的乐平传统特色小吃，以其干、酥、脆、甜的特点闻名全国，核桃酥制作，主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等。相传在唐元时期，景德镇周边县乐平、贵溪、鹰潭等地农民纷纷前往做陶工，由于当时工作繁忙，当时有一位乐平农民将自家带来的面粉搅拌后直接放在窑炉表面烘焙，由于其常年咳嗽，平日常有食桃仁止咳习惯，故在烘焙时候会加入桃仁碎末。其他瓷工见此法做的干粮便于日常保存和长途运送瓷器时候食用，便纷纷仿效，核桃酥价格，因并取名“桃酥'。

桃酥做法需要注意：传统的桃酥需要使用臭粉，它作为膨松剂可以在短时间内释放大量气体，浙江桃酥，使桃酥的表面有错综复杂的标志性裂纹。但臭粉较难保存，一般家庭不方便购买使用，所以这款配方里省略了臭粉。

桃酥的做法：

 1、将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀。

 2、面粉和泡打粉、小苏打混合均匀，桃酥供应，过筛。

 3、将核桃碎倒入面粉中，混合均匀。

 4、把面粉倒入第1步的植物油混合物，揉成面团。

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