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假日到了,超级香酥脆的核桃酥配一杯茶就是快乐的午茶时光~~ 外面买的核桃酥其实并没有加核桃, 自己做的当然要做加核桃的正宗核桃酥。 注: 本食谱不加核桃也可以^^ 铵粉是让核桃酥裂开的关键, 烘培店买的都是食品级,东北桃酥,不加也可以, 喜欢甜一点,糖可以再加10~15克。
桃酥的制作方法:
配料:普通面粉100克,细砂糖50克,植物油55克,鸡蛋10克,核桃碎30克,泡打粉1/4小勺,小苏打1/8小勺
烘焙:中层,180度,约15分钟。 制作过程:
1、将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀。
2、面粉和泡打粉、小苏打混合均匀,过筛。
3、将核桃碎倒入面粉中,混合均匀。
4、把面粉倒入第1步的植物油混合物,揉成面团。
5、取一小块面团,搓成小圆球。
6、将小圆球压扁,放入烤盘。在表面刷一层鸡蛋液,放入预热好的烤箱烤焙,烤到表面金黄色即可。
桃酥做法需要注意:
1、这款桃酥制作简单,味道酥脆,非常可口。揉好的面团不能太干,必须是比较湿润的感觉,烤出来的桃酥才会够酥。如果揉好的面团较干,需要适量添加些植物油。
2、如果是生的核桃,需要事先用烤箱180度烤7-8分钟,烤出香味,再切成碎。做成桃酥后才会更香。当然,这款桃酥也可以不放核桃仁。
桃酥材料:
色拉油60克,小苏打1克,糖50克,鲜蛋桃酥,低粉120克,泡打粉2克,核桃酥制作,鸡蛋30克
做法:
1.色拉油和糖搅打均匀。
2.加入鸡蛋搅拌均匀。
3.低粉,泡打粉,小苏打混合后筛入糖油中搅拌均匀。
4.搓成10G一个圆球表面沾芝麻,放入铺好油纸的烤盘,用手指压扁。
5.烤箱中层170度18分钟即可。