剁椒鱼头属湘菜系，是湘潭的一道名菜。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。火辣辣的红剁椒，覆盖着白嫩的鱼头肉，冒着热腾腾清香四溢的香气。湘菜香辣的诱惑，在“剁椒鱼头”上得到了完美体现。

   蒸制的方法让鱼头的鲜香被尽量保留在肉质之内，剁椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中，鱼头糯软，肥而不腻，咸鲜微辣。这次用的剁椒，订购荆沙辣酱，是格达牌剁椒酱，鲜香适度，咸辣程度也是我所能接受的，配上蒸得鲜嫩的鱼肉，味道好极了！！

      对于嗜辣之人来说，剁椒酱绝i对是厨房必备。有了剁椒，除了可以烹饪剁椒鱼头这样的名菜，餐饮专用荆沙辣酱，也可以做为拌菜的调料，连鱼香肉丝也因有了剁椒的加入而增色不少呢~所以剁椒入菜除了会让菜品辣味十足、颜色红亮外，更是诱人开胃！

      喜欢吃辣的朋友肯定对于各类辣椒酱不陌生，有时候懒得做饭，随便买点主食配上喜欢的辣椒酱都能当一顿饭。其中剁椒酱是我的最爱，蒸鱼、炒菜经常会用。

小龙虾的季节，我等吃货总会被它麻辣鲜香的滋味诱惑，可是心里又有些惧怕，总说小龙虾如何如何不卫生，再好的味道也总让人心有余悸！

我这个夏天，没有吃过一次小龙虾，想吃重口的东西时就做上一盆麻辣豆豉虾，既解了馋也卫生营养，这样一盆虾，简单好做，再配上个水煮花生米，荆沙辣酱生产线，拌两盘凉菜，荆沙辣酱，喝个凉爽的啤酒也像那么回事。麻辣鲜香让你大呼过瘾，尤其那些爱吃麻辣的童鞋，赶快学起来。

如何选择豆豉？

以颗粒饱满，干燥，色泽乌亮，香味浓郁，甜上带鲜，咸淡适口，无白点、霉腐气为佳品。

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