烧麦又称烧卖、稍美、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，在日本称作焼売  ，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃，它属于南京小吃的一种，下面就由南京小吃培训厂家大厨培训带您来简单介绍一下这道美食吧。

它形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。喷香可口，兼有小笼包与锅贴之优点，民间常作为宴席佳肴。在中国土生土长，历史相当悠久。明末清初起源于北京，后流传至京、津称为烧麦，而后至江苏、浙江、广东、广西一带，南京小吃培训厂家，人们把它叫做烧卖 ；南北方的烧麦在制作材料做法等方面有很大差异。

烧麦又称烧卖、稍美(内蒙古写法，音shāo mài )、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口，那么您想在家就可以制作出美味的烧麦吗，下面就由南京小吃培训公司大厨培训带您来简单了解一下烧麦的做法吧。

? 圆糯米清洗干净（用圆糯米口感很好，Q弹有嚼劲。）浸泡5小时以上。泡发好的糯米控干水分，放入锅里隔水蒸。我喜欢用大锅铺开，南京小吃培训哪里有，薄薄的一层，合肥南京小吃培训，熟的快。

? 面粉和温水，放入面包机或手揉成光滑的面团，揉好后包上保鲜袋，醒1小时。

? 干香菇洗净泡发，泡发的水留着备用。豌豆洗净。五花肉去皮切丁，放一点生抽、料酒、白糖、盐，腌渍一会儿（可以提前做，时间久一些比较好）。

? 香肠、香菇、胡萝卜、洋葱、莲藕全部切小丁。

? 锅里放油，把五花肉丁放下去翻炒至变白，装出备用。香肠同理。

? 香菇、洋葱依次放入，再放莲藕、胡萝卜、豌豆下去，炒出香味后，放料酒、白糖、盐、生抽、白胡椒粉，再把五花肉和腊肠放入。倒一些泡香菇的水，中小火让所有材料的香味全部出来。（水量要加至比图片里看着多一些，图片里面是已经煮至可以放糯米饭下去了！）

? 把糯米饭放入，有汤汁不要害怕，糯米饭放下去拍散之后，南京小吃培训费用，会把所有材料的汤汁全部吸收。翻炒均匀，尝一下味道，少啥放啥。

?  醒好的面团，搓成长条，切成你需要的大小剂子。按压扁，擀成圆形烧卖皮形状之后，擀面杖在边沿，推一下推一下，就能擀成褶子花边。

? 擀好的烧卖皮放上馅，用虎口把皮全部包上，在花边下方，用虎口收紧捏一下。

? 全部包好后，放入蒸笼。水开后，放入锅中。根据大小蒸5-7分钟！蒸好后焖3分钟再开盖！

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