红烧肉是热菜菜谱之一，以五花肉为制作主料，喵里喵气啵啵鱼，选用肥瘦相间的三层肉来做，在我国各地流传甚广，是一道有名的 大众菜肴，下面就由宝玉餐饮带您来简单了解一下吧。

苏东坡的这首诗，我看呀，全篇写的是炖猪肉。水要少，用没有火焰的小火慢慢煨炖，等他自己熟，火候到了，自然就无比安逸。在宋朝，人们习惯吃羊肉，猪肉不算是主流食材，所以才“价贱如泥土”，喵里喵气啵啵鱼加盟店，“贵者不肯吃”。那时，猪肉多是散养的土猪，漫山遍野地跑，当然好吃。而且价格无比便宜，不要说黄州这等偏僻之地，就是到了南宋，临安的猪肉也便宜得要死。有资料记载，一个大汉，一顿吃38文钱的猪肉，都吃不完还要打包（佚名著《西湖老人繁胜录·瓦市》）。

不过，宋朝倒是真心具备了做简化版红烧肉的可能性。那时有酱油——最早的酱油一词，就是在南宋的《山家清供》和《吴氏中馈录》这两本烹饪书里面出现的。而白糖，在那时也比较普遍了。被称为“燠”（读音鱼）的“熬制”烹饪法，在南北朝就有了（《齐民要术》里就有“燠”字，意思也是“熬”），北宋更是满街餐馆都在“燠”。这几样凑一块儿，红烧肉的出现那是早迟的事情。

啵啵鱼，是将鱼肉跟秘制汤料巧妙的融合到一起，在保证鱼肉原汁原味的基础上，加入多种风味的秘制汤料，提升了鱼肉的香味，形成了风味独特的啵啵鱼，下面就由宝玉餐饮带大家来简单了解一下吧。

啵啵鱼选用上好进口龙利鱼，含有丰富的不饱酸和脂肪酸和蛋白质，山东喵里喵气啵啵鱼，非常容易被人体吸收。其鱼肉细嫩劲道，口感爽滑，喵里喵气啵啵鱼哪家好，无腥味，无乱刺，久煮不老，属于低脂肪，高蛋白，维生素含量非常丰富的优质比目鱼。丰富的不饱和脂肪酸对于防止心脏疾病，促进人体细胞的生长发育以及预防多种疾病的发生具有非常好的作用。

又到饭点儿的时候，吃什么是大家市场谈论的事情，想吃肉，有香味浓郁，家喻户晓的黄焖鸡米饭，想吃烤串，有形式各异的冷锅串串，想吃鱼，有酸菜鱼等等，但是还有一道新的美食不能错过，那就是啵啵鱼，下面我们跟着宝玉餐饮来了解一下制作的简单过程吧。

▲制作程序：

（1）烹前工作：将干辣椒节入清水锅中煮至变软后捞出，用清水冲洗，沥净水，加工成茸，即成糍粑辣椒。干花椒入锅中用微火焙至酥脆，香料1包。冰糖敲成黄豆大小。牛化油切成小块。香料包扎好用水冲洗，沥净水。

（2）火锅油制作：将牛化油放入汤桶内，置中火上炼至香气四溢时加熟菜油、猪化油烧至三成油温，放入葱段、姜片、蒜颗炸香，下郫县豆瓣、糍粑辣椒、冰糖、花椒，小火炒至香气四溢，水分快干、辣椒微微发白时，放入香料1包，炒至豆瓣酥香时，烹入米酒，小火炒至米酒水分完全蒸发时，汤桶移离火口，凉后加盖，12小时后，滤去料渣，即得火锅油。  

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