葡萄酒酿酒的工艺

     葡萄酒不像可乐，每一瓶都会有同样的风味；对消费者来说，挑选葡萄酒的困难点在于，就算看到酒标、包装，也不知道这瓶打开会是什么香气、什么口感？其实只要仔细问问卖酒的人，或是看看酒标上的原文说明，看看这瓶葡萄酒用了什么橡木桶，就可推知这瓶酒的大体风格。 葡萄酒放在橡木桶中，最主要的作用是能够增添葡萄酒的风味，就是来自橡木桶的单宁；所以从酿酒的风土、品种、不同葡萄混合的比例等各种因素，到选择何种橡木桶、陈放多久时间，到最后贴上该酒庄酒标的葡萄酒，这都能看到酿酒师的功力。 由此可知橡木桶影响葡萄酒风味很深，如果知道这款酒是使用的是哪种橡木桶，就可大体看出这款就是轻松易饮型？还是扎实雄壮型？开瓶后会出现何种风味或香气。 首先要先了解葡萄酒使用橡木桶的种类，一般来说，大体可分成品种（法国、美国）、新旧（新桶、旧桶）、烘烤（轻、中、中偏重）三种选项。 品种 使用法国桶：单宁可能较柔和、古典 使用美国桶：单宁可能较厚实、现代 使用不锈钢桶：单宁可能轻薄 最常见的橡木桶是法国橡木桶和美国橡木桶，其次是匈牙利橡木桶和斯洛文尼亚橡木桶。与法国橡木桶相比，美国橡木桶具有成本低、木质颗粒粗、单宁含量低的特点，自酿啤酒设备厂家，美国桶对葡萄酒的香气和风味影响更明显，能够赋予葡萄酒香草、椰子类甜美气息。法国桶则是业内的“黄金标准”，具有单宁含量高，木质颗粒细腻，自酿啤酒设备设备，对葡萄酒香气和风味影响含蓄内敛的特点。 新旧 新桶：酒体较厚实、较耐放，来自桶味的单宁或风味较明显 旧桶：酒体较纤细，来自桶味的单宁或风味较清淡 越新的橡木桶对葡萄酒风味的影响越明显，越旧的橡木桶对葡萄酒风味的影响越小。

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葡萄酒教育，要从娃娃抓起？

近日，意大利议员达里奥·史蒂芬诺（Dario Stefano）提交了关于在“意大利小学开设葡萄酒文化与历史课”的起草法案。和橄榄油一样，意大利的葡萄酒在国民的认可度非常高，意大利人也对自己生产的葡萄酒而感到无比自豪。

达里奥议员说到：“意大利是世界上葡萄酒原产国之一，我们对此应该感到骄傲与自豪。而在小学阶段普及推广意大利的葡萄酒文化，是传承意大利葡萄酒精神的重要途径之一。”

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他还补充道，葡萄酒品鉴环节将不会出现在课堂当中，同时还会特别向小学生们强调关于饮酒的法律规定以及过量饮酒的危害。这样，小学生能够在正确的引导下，自酿啤酒设备，真正地学习到葡萄酒的文化与历史，同时对葡萄酒形成一个健康的认识。

如果这一法案得到通过，葡萄酒课堂将会率先在意大利的北部城市布雷西亚（Brescia）推广试行。

这一举动得到了米兰大学（the University of Milan）葡萄酒文化教授阿蒂利奥·塞恩扎（Attilio Scienza）的大力支持，他表示，目前意大利年轻人过度饮酒也会引发很多社会问题，希望通过该法案能够针对年轻人群，从小培养起健康饮酒的观念意识。

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橡木桶

培烤程度

一瓶优质的葡萄酒就像一件精美的艺术品!凡是在橡木桶中陈酿过的葡萄酒，除去葡萄本身所具有的特点、品种香气和酒香之外，自酿啤酒设备哪家好，它还会赋予饮者一种或香草或可可、或咖啡、或兼而有之的怡人香气葡萄酒在橡木桶中贮存是为了汲取橡木中的芳香物质单宁酸等有效成分。

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不同的橡木桶可提取的有效 成分是不一样的，这主要取决于橡木桶制作工艺中“培烤”的工艺。如果培烤程度不同、即使橡木种类、型号一致，贮存出来的同种葡萄酒的风味也会有较大差异。

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