巴氏灭菌法

巴氏灭菌法，亦称低温消毒法，冷杀菌法，是一种利用较低的温度既可消灭病菌又能保持物品中营养物质风味不变的消毒法，现在常常被广义地用于定义需要消灭各种病原菌的热处理方法。巴氏杀菌主要用于腌制菜、低温肉制品、酸奶、果冻等食品饮料的巴氏灭菌；风干线主要用于袋制品、食品、饮料等的干燥工作。

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