那麦粒中哪些部位存在卵白质呢?哪种面粉卵白含量高呢?根本上麦粒的各个构成部分都有卵白质存在。但麦粒中间部分——胚乳的卵白质质量好，但数目少。越往麦粒的外层，卵白质含量越高，但品格越低。凭据卵白质含量的差异，我们又把面粉分为高筋粉、中筋粉和低筋粉。卵白质含量在百分之十三以上的面粉叫高筋粉;卵白质含量在百分之九到百分之十二的面粉叫中筋粉;卵白质含量在百分之八以下的面粉叫低筋粉。

　　石磨的上扇在作旋转活动，其磨齿与下扇的磨齿互相间咬合以及相错，而构成很巨大的升降活动，于是上下扇之间便呈现了瞬息的齿隙，使加工的粮食通过上扇的孔道不停进入磨齿。石磨含有的矿物质与粮食作物养分元素混淆，融为一体，纯洁原味，富硒黄小麦面粉厂家，绿色养分康健。卵白质是生命的物质底子，是有机大分子，是构成细胞的根本有机物，是生命活动的重要承担者，可以说没有卵白质就没有生命活动的存在。

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