千喜鹤食堂承包如何制定学校食堂卫生管理制度

食堂是学生进餐的场所，保持食堂的环境清洁、卫生，是保证学生正常进餐和学生食品卫生安全的重要环节。为此，千喜鹤餐饮制定食堂卫生管理制度：

一、千喜鹤提示学校食堂必须保持清洁、卫生，做到地面无垃圾、油污，墙面、屋顶无蛛网，桌子、板凳无油污、灰尘等。

二、食堂由食堂管理人员要责任心强，工作负责的同志负责打扫餐厅的清洁卫生。

三、食堂清洁卫生在每餐前后都要进行打扫，保证学生在进餐时，餐厅干净卫生。

四、完善灭蝇、灭鼠、灭蟑螂、灭蚊设施，做好防四害工作。

五、餐具必须保持清洁卫生，否则会直接影响全校师生员工的身体健康，餐桌上撤下的餐具应分别刷洗消毒。

六、引导学生文明就餐，进餐时不争抢拥挤，不大声喧哗，不要面对同学或桌上的食物咳嗽、打喷嚏，防止飞沫唾液传播疾病。

七、食堂要安排管理人员或值周老师值班，维护餐厅正常秩序，保证餐厅的清洁卫生，不要随地吐痰，不乱丢杂物和纸屑，不要乱倒残留的食物和废弃物。

八、食堂管理人员要随时检查餐厅的清洁卫生，分管领导或行政值周领导每天至少检查一次餐厅的卫生情况。

我们千喜鹤餐饮管理服务有限公司正是秉承“从田园到餐桌，安全食品产业链”供应的经营理念，从每一个细节着手，全体员工万众一心地投入绿色饮食文化，健康饮食建设，以“用心服务，尽我们大的努力，做到好！”的服务理念，投入到自己的工作岗位，利用科学的管理模式，求实的工作作风，团结互助，为既定的个人目标及企业目标而不懈奋斗，才让千喜鹤在餐饮行业中脱颖而出，您的信赖就是我们高荣誉。

食堂承包方案

方案一：全托式承包

一、公司方责任 　　

1. 免费提供场地： 操作间、仓库、办公室及我公司工作人员的住宿； 　　

2. 免费提供水电或者燃油； 　　

3. 客户自定每日伙食标准； 　　

4. 按就餐人数X每人每餐的标准，给予承包方适当的加工费，结算方式双方协商；

二、承包方责任 　　

1. 负责饭堂的日常管理，自负盈亏，独自承担全部经营风险。 　　

2. 负责投资改造厨房设备、厨房装修、厨具购买等（具体投资方式按客户实际情况来定），如合同期满不可续约或者中途终止合同，厂方要适价购取厨房设备；

方案二：半托式承包

一、公司方责任 　　

1. 免费提供场地： 操作间、仓库、办公室及我公司工作人员的住宿； 　　

2. 免费提供各项设备、设施、餐具、厨具； 　　

3. 免费提供水电或者燃油； 　　

4.客户自定职工伙食标准； 　　

5. 按就餐人数X每人每餐的标准，给予承包方适当的加工费，结算方式双方协商；

二、承包方责任 　　

1. 负责饭堂的日常管理，自负盈亏，独自承担全部经营风险。 　　

2. 负责设备的维护等；

就餐方式供选择： 　　

1. 固餐形式：企业员工流动稳定，可在15天或30天报一次人数。我公司将按贵公司所报的人数进行定量。其结算简便，节省时间。 　　

2. 报餐形式：提前以书面形式通知敝公司厨务部次日用餐人数，我公司配送中心将按贵公司所通知的人数进行备食材，避免当天用餐份量不足现象。

3. 自助餐形式：提前一天以书面形式向我公司厨务部报次日餐别及用餐人数。我公司将按贵公司所报形式进行备食材，每餐中不少于10个品种选择，做到多样化。（注：每人每餐伙食费不少于￥8元）

实行精细化管理要坚持以人为本的理念

高校食堂中具有能动性和创造性的主题因素，以人为本的管理。人性为本的目的是解放人的创造性，调动人的积极性。高校食堂可以采用以尊重人性的工作方式如弹性工作、灵活工作、奖励措施等等方式，要求确立职工在管理中的主导地位，并围绕调动其主动性、积极性和创造性去组织一切管理活动，很大限度地发挥职工的能动性，调动职工的积极性。使全员职工都以主人翁的态度关心企业，做好本职工作。从而使高校食堂真正实现“人人都管事，事事有人管，事事能做好”的局面。因此，实行精细化管理，就必须把以人为本的思想渗透到管理工作的全过程，把识人、用人放在管理工作的首位，进而形成尊重人、关心人、培养人的良好氛围，达到管理精细的目标。据调查，凡是管理比较先进的食堂，职工的质量标准化意识，管理人员科学管理意识，广大职工普遍感觉到工作压力增大，学标准、做标准的思想意识在职工中普遍形成，职工的素质和工作积极性也逐步提高，食堂的发展空间也随之增大。

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