芹菜中具有许多药理活性成分，主要活性成分包括：黄酮类物质、挥发油化合物、不饱和脂肪酸、叶绿素、菇类、香豆素衍生物等。目前，科研人员研究多、最深入的是芹菜素 ，具有抗肿、扩血管等作用。芹菜中富含芹菜素，可以扩张血管。直接以新鲜芹菜榨汁服用或嫩芹菜捣汁加蜜糖少许服用。芹菜中钙、磷含量较高，可增强骨骼健康。芹菜纤维素含量高，经过消化产生一种抗化剂，可以抑制肠内细菌。还可以加快肠的蠕动，促进排泄，酒店蔬菜配送公司，降低致癌物与结肠黏膜接触时间，预防结肠。芹菜中富含钾，水果蔬菜配送公司，可预防浮肿，水肿病宜多食新鲜芹菜汁。芹菜中富含铁，经常食用能起到补铁的作用。芹菜中含有可以中和尿酸的物质， 可以经常吃鲜奶煮芹菜防治痛

冬瓜是美容佳品，对美白肌肤效果显著。用冬瓜片每日擦摩面部或用冬瓜瓤常常清洗面部，均可使面部皮肤细润滑净及减少。这可能与瓜瓤中含有组氨酸、尿酶及多种维生素、微量元素有关。冬瓜历来还被视为瘦身上品，有“瘦身瓜”之美誉。现代医学界认为，食堂蔬菜配送公司，冬瓜的瘦身作用主要是其中含有丰富的二酸成分，这种物质可抑制糖类物质转化为脂肪，蔬菜配送，从而防止人体内脂肪堆积而产生瘦身效果。《神农本草经》中说，冬瓜“令人好颜色，气不饥，久服轻身耐老”。冬瓜含有葫芦巴碱和二酸，前者可加速体新陈代谢，后者可阻止糖类转化成脂肪，从而起到减肥的作用。

蔬菜是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类，蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。据国际物质粮农组织1990年统计，人体必需的VC的90%、VA的60%来自蔬菜。此外，蔬菜中还有多种多样的植物化学物质，是人们公认的对健康有效的成分，目前果蔬中的营养素可以有效预防慢性、退行性疾病的多种物质，正在被人们研究发现。

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