选购方法

   涮羊肉是大家最熟悉的一种做法了。隆冬之际，当你坐到羊肉餐桌旁，品尝着肉嫩汤鲜的涮羊肉，立刻会感觉暖气洋洋，周身舒泰。涮肉选料十分讲究，一般来说，只有上脑、大三叉、小三叉，磨档、黄瓜条五个部位较适合。刀工技艺更是关键，需先把羊肉用冰块压去血水，以专用大刀切成薄片，才能保证肉质鲜嫩，不膻不腻。但专家提示，很多人喜欢用四川火锅的麻辣汤底涮羊肉，这样容易导致上火。

 

    烤肉应选用鲜嫩的后腿和上脑部位，剔除筋膜，压去水分，切成薄片。如果切得厚薄不匀，或筋膜剔得不干净，吃时会有腥膻味。将嫩羊肉片用卤虾油、酱油、大葱末、香菜段、姜汁、白糖、辣椒油等十几种作料浸泡好，再用火烤制。烤羊肉不仅味美爽口，营养丰富，盐城羊排，而且能增进食欲。吃羊肉串您要留神几点 ：炸羊肉的代表菜有松肉、烧羊肉等。松肉是用油皮包裹肉糜制成条状炸制而成，羊排厂家，色泽金黄，质地酥软，咸鲜干香。烧羊肉则来源于宫廷菜“卤煮锅烧羊肉”。可选用鲜肥羊腰窝或前腿肉，加作料以小火焖熟至烂，再上油锅炸，属于先煮后炸的形式。口味外酥里嫩，咸干酥香，有温中暖下，益肾强阳之功。但这种做法毕竟油分太大，烹饪过程中由于温度过高，也会损失不少营养。

     在展会上，内蒙古华商欣谷农业科技开发有限公司生产的马铃薯馒头、花卷、油饼、曲奇饼等食品同样引起了大家的关注。作为一家以马铃薯主粮化为基础的现代农业企业，该公司在2015年初，总投资8亿元，采取农科院+机构+订单的方式，开始实施马铃薯主粮化现代农业全产业链项目，目前已研制的马铃薯主粮化产品包括馒头、休闲食品等。“目前产品属于推广阶段，这样的展会对企业的知名度，对马铃薯主粮化产品的认识，羊排公司，其积极作用是不言而喻的。”董事长孟晓红看到这么多人关注展位，心情非常激动。

　　记者了解到，此次产业大会共吸引89家企业参展，在业内影响力较大的龙头企业成为参展主力军。我市绿色农畜产品在绿博会展区集体亮相，羊排价格，全市172家企业与合作社参加展出，囊括了我市90%以上的优质农畜产品生产加工企业和合作社，产品涉及10大类，300多个品种。

   连年低迷的猪价近两年步步高升，居高不下，而曾经连续数十年稳步上涨的“羊贵妃”却一路走跌。据了解，近期羊肉市场不景气，价格已经跌至年前低水平。目前市场上肉价整体不错，猪肉、牛肉和鸡肉价格都在涨，但仅有羊肉价格不涨反跌。

   全国各地羊肉报价：河南羊肉价格基本维持在18.5-24元/斤，河北羊肉价格在23元/斤左右，山东羊肉价格在20.5-27元/斤，内蒙古羊肉价格为18-23元/斤，江苏羊肉主流价为22元/斤，四川24-28元/斤，山西16.7-25.5元/斤，北京15.77-29元/斤。

   新鲜羊肉价格26元/斤，再回年前低位水平，烧烤旺季羊肉价格并不理想。

 

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