去骨鸡爪怎么去骨？

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去骨鸡爪怎么去骨？

取消步骤1。选择去骨鸡爪的鸡爪。一定是那种超大号的鸡爪。如果鸡爪太小，就没有肉，所以很难采摘，采摘后也不好吃。对于没有去骨鸡爪的鸡爪，应该在采摘前将指甲切掉。切掉指甲后，鸡爪应该在锅里煮。在烹饪的过程中，不要选择太多的火，不要关火，并且一直烹饪。否则，鸡爪就不容易彻底煮熟。鸡爪完全煮熟后，鸡爪应尽可能在火中炖5分钟，然后鸡爪应在小火中炖15分钟左右。这个过程有助于将鸡脚和鸡骨头分开。

去骨凤爪

胜缘食品，秉持“胜在品质，缘结八方”的经营理念，与“质结缘、品立缘、心交缘、和胜缘”的服务理念，为广大餐饮行业及终端消费者提供健康美食，公司销售网络已覆盖全国各省市。“但胜者，缘俱足”。胜缘食品期待与您携手同行，共创辉煌！

去骨凤爪

材料：去骨凤爪数只，豆豉1-2匙，红辣椒(切碎)2支，蒜蓉适量，麦芽糖，白醋，蚝油，酱油各1大匙，精选去骨凤爪价格，老抽适量。另外就是糖，味精，和盐。　　　　

然后是做：　　

1、把去骨凤爪放入加有白醋，麦芽糖的水中煮一会儿，然后捞起。　　

2、用热油炸，炸到去骨凤爪完全泡起，去骨凤爪与骨头完全剥离　　

3、把蒜、红辣椒、豆豉炒香，调好调味料，就是用酱油，耗油味精等调的，精选去骨凤爪批发，然后和风抓一起蒸个30分钟左右就好了

胜缘食品，秉持“胜在品质，盐城去骨凤爪，缘结八方”的经营理念，与“质结缘、品立缘、心交缘、和胜缘”的服务理念，为广大餐饮行业及终端消费者提供健康美食，公司销售网络已覆盖全国各省市。“但胜者，缘俱足”。胜缘食品期待与您携手同行，共创辉煌！

去骨凤爪：

鸡爪清洗干净后，先进行浸泡处理；用加有葱、姜、料酒（白酒、啤酒）的水，浸泡3～4个小时，泡出血1水使鸡爪更白净；

将浸泡好的去骨凤爪放入沸水锅中氽烫，大火滚5～6分钟；撇去浮沫，改小火加盖再焐5～6分钟；捞出后迅速用冷水降温，这是使鸡爪变脆且容易脱骨的关键；

接着开始脱骨，左手拿住鸡爪，使鸡爪掌心向下；右手持小刀，用刀尖在鸡爪的三根趾背上各划一刀；然后掐去鸡爪的趾尖，精选去骨凤爪，顺着划开的刀口，捏住鸡爪趾骨，把每一段关节骨扭断取出；照此法把鸡爪骨全部拆除，再以同样方法取出鸡爪脚踝处的大骨。网上有脱骨鸡爪的视频，可以搜来一看。

去骨凤爪后，再用清水浸泡1～2小时，改刀用于各种口味的烹调。如果一次用不完，去骨凤爪可放入冰箱冷藏，但千万不能冷冻，否则会影响其脆爽的质感。

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