高温蒸汽消毒机是指利用电能转化为热能，将常温液态水瞬 间转化为100℃左右的高温蒸汽，以高温蒸汽为消毒介质，对放置在相对密闭空间内的公共餐具（主要是饭碗、汤碗、茶杯、汤勺、筷子五件）进行持续性的高温 蒸汽加注，使餐具表面温度上升到100℃左右，从而快速杀灭附着在餐具表面的细菌和病毒，以实现灭菌消毒目的的消毒机。

餐具在消毒柜中按照消毒方式分电热食具消毒柜通过电热元件加热进行食具消毒的消毒柜；臭氧食具消毒柜通过臭氧进行食具消毒的消毒柜；紫外线食具消毒柜把紫外线作为食具消毒手段之一的消毒柜，单仅靠紫外线消毒的消毒柜是不适用于食具消毒的；组合型食具消毒柜由两种或两种以上消毒方法组合而成，对食具进行消毒的消毒柜。所以臭氧型消毒柜需在保证臭氧不泄漏的情况下，保持柜内臭氧的浓度，以确保消毒效果。

不管是商家还是餐馆，购买餐具消毒设备都是很有必要的，可以对餐具进行有效的消毒，让大家使用更加洁净的餐具，避免对身体健康造成影响。那么餐具消毒设备应当如何选择呢？很多人不知道该怎么样去选择，下面就来给大家介绍一下这个问题，希望给大家带来帮助。在购买消毒餐具设备的时候，其实价格是多种多样的，从几千到几万不等，大家应当要选择价格合理并且功能齐全的。